怎樣做辣椒醬,辣椒醬的做法
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辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品,各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。下面為大家推薦兩種辣椒醬的做法。
油潑辣子
油潑辣子是陝西的一道名吃,西北人幾乎一日不可無此物。陝西油潑辣子是由陝西紅線椒製成,香味濃郁,油色紅而清,辣椒色紅,辣味突出,最適合搭配各種麵食或製作冷盤。
製作小貼士:
基本的油潑辣子做法非常簡單,但對火候的要求很高。
1、幹辣椒磨碎成辣椒籽大小的碎片,將食用油加熱至八成熱,淋入辣椒末即成。
2、根據口味愛好,可以在辣椒末中加入其他香料和調味料,這樣可以製成味道不同的油潑辣子。
蒜茸辣醬
蒜茸辣醬顧名思義,是一種添加了蒜茸的辣醬,它的顏色呈深橘紅色,可見大量辣椒小塊和蒜茸顆粒。品嚐起來蒜香濃郁,酸甜適口,辣度很低,接受度較高,非常適合佐餐做蘸料。也可以在炒菜時先用熱油爆香,然後加入新鮮食材炒制。
製作小貼士:
製作蒜茸辣醬,將新鮮辣椒和大蒜用攪拌機攪打成合適的大小,加入適量的白酒和鹽等調料,放入密封容器儲存1個月即可。
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