家庭自制辣椒醬,讓愛吃辣椒醬的吃貨們放心的吃
方法一
材料
A.糯米粉60公克,水50cc,B.味噌50公克,細砂糖20公克,辣椒粉20公克,C.醋1/2小匙,酒1/2小匙,鹽1/2小匙。
家庭自制辣椒醬
做法
1、將材料B混合均勻備用。
2、糯米粉與水混合揉拌成糰,分成2等分壓扁平。
3、燒開一鍋水,把扁平面糰一一放入煮至浮起,再煮2分鐘撈起,趁熱加入做法1,充分攪拌後再加入材料C,攪拌均勻即可。
小貼士
完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的,隨發酵時間愈久,顏色愈深,味道愈香醇。
方法二
材料
醃漬辣椒200g,去皮蒜仁80g,豆豉60g,豆瓣醬100g,A.沙拉油150CC,香油50CC,B.醬油50CC,細糖1大匙,鮮雞粉1小匙。
做法
1、豆豉洗淨、瀝乾備用。
2、醃漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調理機打碎。
3、再加入豆豉一起打碎。
4、將打勻的辣椒碎粒倒出備用。
5、熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱。
6、倒入打好的醃漬辣椒略炒,再加入豆辦醬炒散。
7、加入調味料B調味。
8、繼續炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。
方法三
材料
醃漬辣椒150公克,花生醬40公克,甜麵醬40公克,蕃茄醬60公克,蒜頭20公克,冷開水50cc,鹽10公克,沙拉油200cc,香油50cc,細砂糖2大匙,香菇精1茶匙。
做法
1、醃漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用,蒜頭切末備用。
家庭自制辣椒醬
2、起一鍋放入沙拉油及香油一起燒熱至約60℃。
3、將作法1的蒜末與甜麵醬放入作法2的鍋中,以小火炒約1分鐘。
4、加入作法1的辣椒泥及花生醬、蕃茄醬、及細砂糖、香菇精一起以小火持續拌炒約5分鐘至濃稠即可。
方法四
材料
醃漬辣椒100公克,蒜頭10公克,冷開水50cc,鹽10公克,蝦醬20公克,沙拉油200cc,白醋2大匙,細砂糖2大匙,香菇精1茶匙。
做法
1、醃漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎,蒜頭切末備用。
2、起一鍋放入沙拉油,讓油鍋熱至約60℃後,放入做法1的蒜末及蝦醬以小火爆香。
3、將做法1的辣椒泥及白醋、細砂糖、香菇精放入做法2的鍋中,以小火炒約5分鐘,呈現濃稠狀即完成。
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