這道清蒸排骨的做法,你不點進來看看嗎?
清蒸排骨是一道家常菜品,主要食材是排骨,主要烹飪工藝是蒸。成品 湯清味美,色澤美觀,排骨醉爛。
清蒸排骨的做法
做法一:
食材準備:
主料: 排骨 1.5斤,
調料:薑絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 鹽, 素
油1小匙,蔥花,豆豉30粒,紅椒 切碎(喜歡辣的話)。
製作步驟:
1. 排骨洗淨切成小塊, 把所有調料倒入排骨中,加少許水拌勻, 醃製20分鐘, 時間長點更好。
2. 蒸鍋裡水先燒開(這是關鍵,蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨,猛火蒸10分鐘,清蒸排骨出爐。
清蒸排骨的做法
做法二:
食材準備:
原料:豬排骨1.5公斤,熟火腿50克,水發玉蘭片(茭白、冬筍均可)60克。
調料:精鹽25克,料酒10克,味精10克,蔥絲40克,薑絲20克,高湯(或水)2公斤。
製作步驟:
1、將排骨剁成4釐米長的段,用開水燙一下洗淨;火腿、玉蘭片均切成小片待用。
2、將排骨分別放入10個小碗內,再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、薑絲、味精、料酒、精鹽、高湯,上籠用旺火蒸1小時即成。
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