小炒中初處理的技法
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1、焯水,焯水是指冷水或者水還未開起的時候,下入所需焯水的食材至水完全開起後,食材的色澤及質感有所變化,再撈起冷卻或者投涼的一種處理方法。一般來講焯水常用於肉類、異味較大的食材等。
2、氽水,氽水是指鍋內水完全開起後,下入食材後待其變色後迅速撈起的方法,這種方法一般適用於青菜類等。
3、滑水,滑水是指水似開非開之時,下入食材慢火等待變色或者成為半成品再進行烹製的一種技法,一般適用於動物肝臟。
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雞蛋布丁的做法,學學怎麼做吃不膩的雞蛋布丁
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奧爾良烤翅是一道非常美味的小吃。那麼,奧爾良烤翅怎麼做呢?奧爾良烤翅怎麼做材料雞中翅,奧爾良烤肉料,大蒜汁,生菜(裝飾)做法1.雞翅用清水浸泡半小時以上,洗淨2.用廚房紙擦乾水分或瀝乾3.裝盆備用4.泡雞翅的時候可以準備大蒜汁,大蒜4粒切碎5.放入蒜臼搗成泥6.加少量...
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