小炒中常用的調料
小炒中常用的調味料主要有:精鹽、雞精、醬油〔生抽、老抽)、白糖、料酒、米醋、蔥、姜、蒜、辣椒、麻椒、大料等。那麼其有何作用呢?對於做好小炒是非常重要的,只有充分了解它們的作用,才能烹製出有滋有味的小炒。
1、鹽是百味之首,在菜餚中的作用是非常關鍵的,也是不可缺少的,其作用是使菜餚充分體現出最鮮的味道,也就有了“鹹香”的說法。
2、雞精是味精的一種,主要作用是為菜餚提鮮,但不宜過量新增,否則菜餚味道會變差。
3、醬油的作用是使菜餚能更好的入味,主要用於紅燒、黃燜、香炸、醃製等菜餚中。有生抽、老抽之分,兩者有不同的作用。
4、白糖、料酒、米醋、蔥、姜、蒜、辣椒、麻椒、大料等在菜餚中的作用主要是增香或去異味的作用,一般菜餚中都是非常適合的,但要因個人口味選擇新增
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黑芝麻食用功效大全,對於女性特別好
芝麻是一種胡麻植物作物,生活中常見的芝麻有白芝麻、黑芝麻、還有一些混合顏色的芝麻;今天小編主要講一下黑芝麻的食用價值,對於人體具有多種營養功效,對於女性來說也是極為有益的。黑芝麻可以幫助女性改善氣色這個是由於黑芝麻中帶有較多的鐵元素,對於一些女性常...
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紅燒肉的家常做法,家庭紅燒肉食譜的好吃做法步驟
紅燒肉是一道最普通不過的家常菜餚,首選肥瘦相間的上等五花肉製作囗感最好,製作方法多種多樣。那麼最簡單又能夠做出一道好吃的家庭紅燒肉食譜真的有那麼難嗎?小編剛好對烹飪非常感興趣,經過研究,知道紅燒肉做得好吃的做法步驟,分享給大家。下面將平時做紅燒肉的方法...
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魚肉餡餃子,喜歡吃魚肉餡餃子的可以自己做
草魚肉餃子餡的做法材料大草魚1條,豬肥膘肉100克,韭菜300克,雞蛋清2個,精鹽15克,胡椒粉5克,料酒25克,味精15克,雞精15克,香油25克,精煉油30克步驟1、草魚宰殺後治淨,去掉頭尾、骨刺及魚皮,取淨魚肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗淨,切為細粒,加入香油、精煉油拌勻;2、將魚頭...
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辣白菜炒飯的做法,簡單美味又不失營養的辣白菜炒飯
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