各種炒麵條的做法,這樣做的麵條才更有營養
醬油炒麵
材料:2勺醬油,生抽,1勺白糖,麵條,蔥花,小油菜,雞蛋。
做法
1、兩勺醬油加一勺生抽、一勺白糖調勻成料汁。
2、燒開面條,煮熟後將麵條撈出過涼水待用。
炒麵條
3、鍋裡倒少許油,放入蔥花炒香,放入麵條,同蔥花一起炒勻。
4、再倒入調好的料汁翻炒。
5、放入小油菜,炒軟連同麵條一起盛出裝盤。
6、利用鍋底的餘油煎一個荷包蛋,煎好的荷包蛋盛出放在炒麵上即可。
蒜蓉辣醬炒麵
材料:原料:麵條100g,越南黑虎蝦仁5個。
調料:雙海馬蒜味辣醬30g,小蔥100g,小米辣5個,生抽5ml,醋5ml,油5ml。
做法
1、鍋中加水燒開,放入麵條中火加熱待沸騰關火,撈出瀝乾,此時麵條無需煮熟,麵條芯白色微硬為宜。
2、撈出後的麵條用清水過濾掉裹在麵條周身比較粘稠的液體。麵條在封裝之前會撒很多薄面,為了吃起來口感更加爽利,煮好的麵條過一下水會比較順滑。
3、香蔥切長段,蝦仁退冰,辣椒去蒂備用。
4、如果是普通炒菜我平時放1勺辣醬,這次炒麵量比較大,我放了2勺辣醬。
5、炒鍋中火燒熱,放入油和蒜味辣醬炒香鍋底,辣醬中帶一部分油,所以炒菜油不用放的太多。
6、再放入虎蝦和香蔥的根部同炒,香蔥葉後放,避免太早放過蔫。
7、待蝦仁變色,放入煮好的麵條,用筷子翻拌炒勻。此時用筷子比鏟子好操作。
8、最後放入餘下的香蔥,淋上生抽炒勻,出鍋之前淋上些許醋,可以去膩提香。如果重口的人,也可以在麵條出鍋前再新增一勺蒜味辣醬做調味,味道會更加濃郁。
炒麵條
小訣竅
1、用來炒麵的麵條,沒有特殊要求,可以是普通麵條,也可以是鹼水面,或者是義大利麵。
2、炒麵在烹製過程中間不加水,炒麵還是幹香的會比較好吃,所以講究中火快炒,火大了容易糊鍋,火小了火候不夠。
3、切忌麵條煮的過軟,因為炒的時候還會讓麵條熟化,如果煮的太熟,就會軟塌塌的。
4、蒜味辣醬可以根據喜好程度增加或減少,喜歡吃顏色重的可以把生抽改成醬油。
5、搭配香蔥可以起到熗鍋提味的效果,如果不喜歡也可以改成其他蔬菜。
日式海鮮炒麵
材料:義大利麵120克,草魚肉80克,青椒30克,蝦仁40克,洋蔥20克,蘑菇10克,植物油,蔥絲,蒜末,醬油,鹽各適量。
做法
1、草魚肉、青椒、洋蔥分別洗淨切細條;蘑菇洗淨切片,蝦仁去沙線洗淨。
2、意麵入沸水鍋中煮熟,撈出過涼瀝水。
3、鍋入油燒熱,加入青椒、洋蔥、蔥絲、蘑菇、蒜末炒出香味,放入草魚肉、蝦仁炒熟,加入麵條炒勻,加入醬油、鹽拌勻即可。
小訣竅
對海鮮過敏的朋友要注意。
以上就是小編給大家介紹炒麵條的內容,在看完後你都瞭解沒有呢?為了幫助更多的朋友,我們整理了海量的生活知識。
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