涼拌蕎麵餄餎
涼拌蕎麵餄餎
蕎麵餄餎在北方很普遍,它是一種藥食同用的一種食材,特別是苦蕎在營養上比普通的蕎麵餄餎又要高出許多,在陝西,特別是藍田的餄餎尤其有名。我今天用的就是苦蕎麵餄餎。
苦蕎的食療作用:它具有安神,活氣血的功效,而且在治療老年病上面有著極好的效果,心肌梗塞、腦梗塞、腦出血特別是降糖,是糖尿病人的首選食物之一。而且苦蕎對通腸便排腸毒也是上好的原料之選。
蕎麵餄餎有許多種吃法,冷熱皆可,所以在我們這裡,冷熱天都可以吃到,今天我作的是涼拌,方法也很簡單。
涼拌蕎麵餄餎的做法
1、蕎麵餄餎(上面是芥茉,購買的時候是免費送的,我喜歡這種芥茉的味道,很香很醇比那種瓶裝的芥茉油醇很多,而且不會那麼強烈的刺激。
2、菠菜洗淨後焯水,擠幹水份。切開後鋪在餄餎上
3、蒜茉、辣椒碎放小碗備用。
4、鍋內將油燒熱,趁熱潑在蒜茉、辣椒碎上,激香
5、料碗內加鹽、米醋(加適量涼白開,以沖淡醋的味道)然後將調好的料汁淋在蕎麵餄餎拌勻即可。
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