家常茄子打滷麵
夏日12種麵條吃法20張圖詳解一碗消夏解饞的打滷麵是如何煉成的——家常茄子打滷麵
麵條,夏季餐桌常客~悶熱難耐出入廚房困難的夏日總是常見它的身影~煮一鍋麵條、做一份滷料,冷水過面,搭配或鮮或鹹或酸辣的滷料,就是難得的家常好味道~念念不忘小豆麵館的茄子肉末面,這回在家自制一把,多添了兩樣蔬菜,連一向愛吃西紅柿打滷麵的某人也直說這茄子面好味道~20張圖看看這消夏解饞的茄子肉末面是怎樣煉成的~
家常茄子打滷麵食材:麵粉、茄子、肉餡、西紅柿、青椒
配料:蔥花、蒜片、薑末、料酒、生抽、老抽、糖、黃豆醬、食用油、芝麻、香油
麵條的製作方法
1、取麵粉適量,加入一小勺鹽,分次倒入溫水,用筷子攪拌成面絮。
2、再揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘。
3、把麵糰切成5—8釐米厚的片狀。放在壓面機上用1檔壓成薄厚均勻的面片。
4、逐漸增加檔位,多次重複壓出薄厚均勻且光滑的面片,並撒適量麵粉或玉米粉防止粘連。
5、用最細孔壓出麵條即可。
6、壓好的麵條撒適量乾粉。
茄子滷料的做法
1、圓茄子1個、西紅柿2個、青椒1個,肉餡適量。
2、肉餡中放入薑末、料酒和生抽攪拌均勻,醃製15分鐘。茄子洗淨去皮同西紅柿、青椒切成1cm左右的丁狀。
3、炒鍋加熱,倒入適量食用油,蔥花、蒜片炒香後放入肉餡大火翻炒。
4、待肉餡變白並煸炒出油後加入茄丁。
5、稍加翻炒倒入少許老抽。
6、再倒入西紅柿丁。
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