紅燒茄子的家常做法,燒出來的紫皮茄子色澤誘人超下飯
今天教給大家紅燒茄子的家常做法,這裡選用了紫皮的茄子,紫色的茄子在南方比較常見,而且口感也不錯,那麼接下來就來學習一下製作方法吧。
【紅燒茄子】
步驟:
1、首先準備好所需的食材。肉末,蔥蒜,茄子,辣椒等等。肉末可以根據自己的喜好選擇豬肉末或者是牛肉末都可以。
2、將茄子從中間切開,然後切成十字刀,最後再放到水中浸泡一下,這樣的做法是可以讓茄子燒吸油而且也不容易被氧化。
3、辣椒切成碎末放入碗中。
4、熱鍋涼油,要多放入一些油,因為是要油炸的,油溫上來之後放入到茄子進去油炸一下,接著就可以給它控一下油取出。可能許多人覺得用油炸吃起來的東西不會很健康,但其實煎炸都是烹飪的一種方式,有許多美食都是需要提前油炸一下。比如說炸雞或者炸肉等等,這些美食不能抵制,但確是是好吃,適當的去吃是沒有問題的。
5、鍋中預留一點油,然後加入肉末進去,接著再下入姜蒜最後的加入辣椒,炒出香味的時候加入鹽和生抽,最後把剛才處理好的茄子倒入進去在鍋中翻炒一下就可以了。
烹飪小竅門:
1、注意在整個製作過程中不需要加水,這樣爆炒出來的茄子非常的好吃,特別的下飯。
2、茄子在水中浸泡之後一定要撈出瀝乾水分之後再去煎炸。
3、如果覺得油炸的茄子不健康,也可以省掉這一步,不用過油直接去爆炒也可以。
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