麻辣小龍蝦,夏天的完美搭檔!
沒有小龍蝦和冰鎮啤酒的夏天,是不完美的夏天。
小龍蝦色澤紅亮誘人,蝦肉鮮香彈牙,百吃不厭。以下,給大家介紹的是麻辣小龍蝦的做法,這樣做夠辣也夠味,吃後讓人大呼過癮。希望大家喜歡~
具體制作方法
第一步:準備食材。小龍蝦1500克、蒜適量、蔥適量、香蔥適量、紅辣椒適量、花椒適量、香葉幾片、桂皮兩片、啤酒一罐。(辣椒與花椒的量,隨自己的口味來。)
第二步:先來清理小龍蝦。把小龍蝦放到清水中,再往清中放入一小勺鹽,然後浸泡兩到三個小時,讓小龍蝦吐清髒東西。
第三步:用刷子把小龍蝦涮洗乾淨。
第四步:用手拉住小龍蝦尾部中間的那塊尾甲,用力一拉,腸線就出來了,如圖。都處理好後,再把小龍蝦放到水裡沖洗一遍,然後瀝乾水份備用。
第五步:蒜切片、薑切片、香蔥清洗乾淨打成結、紅辣椒剪段備用。
第六步:鍋中倒入適量的油,油熱後把小龍蝦放到鍋裡開始煸炒,煸炒至小龍蝦變色,然後控油盛出備用。(油的量要比平時炒菜多一些。)
第七步:鍋中再倒入少許油,油熱後把蒜片、薑片、紅辣椒、香蔥、花椒、桂皮、香葉放到鍋中,小火煸炒出香味。
第八步:往鍋中放入2勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
第九步:把小龍蝦放到鍋中煸炒均勻。
第十步:沿著鍋邊烹一勺白酒,然後再往鍋中放入2勺生抽、1勺鹽、1勺糖調味。
第十一步:把啤酒倒入鍋中,再倒放入小半碗水,直至水量與小龍蝦齊平。然後蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中火再煮15分鐘。(煮的時間要根據小龍蝦的大小來定。)
第十二步:關火後,讓小龍蝦在湯汁裡泡一會,這樣更入味。
第十三步:裝盤開動吧。
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