孩子如何健康吃燒烤
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只有我們對美食的理解與探索
“如何健康地擼串?
很多人說這是一個病句,你都張嘴吃燒烤了,還想什麼健康養生?
確實,燒烤存在很多問題,有些你可能注意到了,有些地方你可能還沒意識到。
我們以羊肉串為例討論一下。
如果你是在外面吃燒烤,那我們就先假設,老闆給你拿的是真的羊肉,而不是什麼鴨肉耗子肉。(這樣才有繼續說下去的意義嘛)
羊肉切塊後要醃製,在這一步往往會加入大量的調味料,來遮蓋羊肉的羶味,豐富羊肉味道,同時也便於夏季羊肉的存放。
醃好的羊肉串放在燒好的碳火上去烤,烤得滋滋冒油,時不時的翻個面,再加上一遍調味料,看看羊肉的成色,烤到七八分熟即可。
這應該是我們常見的一根羊肉串誕生的過程。
要說烤羊肉串不健康,那在這個過程中有什麼地方可挑的呢?
(太有了!我怕說過多了被燒烤黨噴,我就簡單總結兩點啦)
第一點,醃製。
大量調味料長時間的醃製肉類,會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是什麼?長時間攝入積累會增加胃癌風險。
另外,香料味濃郁,遮蓋住肉本身的味道,肉放久了不新鮮,一般人也聞不出來。特別是在燒烤攤上,衛生條件差,容易滋生細菌,腸胃弱的人吃了這樣的烤串輕一點的會腹瀉,嚴重的就是腸胃炎了。
第二點,碳烤。
現在大部分燒烤攤上的羊肉串,都是使用碳烤的方式來烤。這種方式雖然普遍,但不一定好。在炙烤的過程中,羊肉加熱會滴出羊油,這樣的液體油脂滴在烤碳上那就是一個小火苗,火苗直接燒到肉,蛋白質受到高熱很可能會產生致癌物質。
而且碳烤羊肉串受熱是否均勻,全看師傅烤功,碰上個經驗強的還好,要是碰上個練手的小師傅,這頓串就虧大了。
可是存在這些問題,我們就不吃燒烤了嗎?
在食慾面前,有些人是可以丟掉健康的。當然也有一部分人,會尋找二者之間的平衡。這就是為什麼他們想知道“如何吃一頓健康的燒烤?”
健康的燒烤是存在的。只要原料足夠新鮮,加熱方式正確,燒烤絕對可以冠上“健康的名義“。
今天就和大家介紹一道時蔬羊肉串,現吃現醃,保證羊肉足夠新鮮,而且搭配彩椒,輔以優質的維生素,豐富羊肉串的口感,也均衡營養。
更更重要的是,今天的羊肉串是用烤箱烤的,烤箱加熱,肉類不會直遇明火,而且能有效地進行溫度控制,受熱均勻,防止燒焦,大大減少致癌物的生成,活脫地一根健康羊肉串!
時蔬羊肉烤串
備料:羊肉500克、西藍花、彩椒、洋蔥各一個、鹽、茴香、孜然、黑胡椒、辣醬適量
1. 首先將羊肉洗淨切塊加香料、鹽、辣醬拌勻醃製2個小時
2. 蔬菜切成小塊
3. 倒入醃製好的羊肉中拌勻。
4. 將羊肉、蔬菜依次穿串。
5. 將烤串擺放在烤架上
6. 溫度設定200度,上下火,烤制10分鐘左右即可
完成!這下可以放心大口擼串啦!
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