泡椒鳳爪的家常簡單做法,祕製配料鮮辣爽口吃到停不下來
泡椒鳳爪是常見的零食小吃,雞爪的皮和軟骨揉軟脆口,富含膠質,被認為是女性養生補品的最佳選擇。網紅泡椒雞爪的味道可以在家裡複製出來,更符合自己口味的味道。簡單的家常泡椒鳳爪,你知道要如何製作嗎?
泡腳鳳爪的做法
一、準備食材
兩斤的冰凍雞爪,需要的蔬菜有芹菜、胡蘿蔔、大蒜、生薑,可以去除腥味,帶來清爽的口感。調味香料包括花椒、芝麻、八角、香葉、米椒。最重要的泡椒自帶汁水的最好,能夠浸泡鳳爪更加入味。
二、清理雞爪
雞爪要剪掉指甲的部分,將每個雞爪切成兩半,吃起來方便也容易入味。雞爪清洗後冷水入鍋,加入生薑、料酒去除異味。等到雞爪煮開後撈掉上面的浮沫,這一步雞爪不要煮太爛,泡發後的雞皮不夠有嚼勁。撈出雞爪用白開水沖洗掉一遍。
三、處理配菜
將大蔥切斷,大蒜用刀背拍打,兩者能夠消毒殺菌。胡蘿蔔等蔬菜都切成薄片。倒出泡椒中間切上一刀,將所有配菜都放到一起。
四、醃製雞爪
將配料加上幾片新鮮檸檬,和雞爪全部攪拌在一起,均勻後放入一個能夠密封的罐子中。瓶子要提前清洗,無水無油。倒入適量白醋,最上面是一層配菜,汁水完全淹沒雞爪,蓋好蓋子放三天,味道就會透入到雞爪裡面。時間越長,酸辣的味道就會越重,可以選擇自己喜歡的口味程度。
雞爪的味道酸辣可口,可以當作開胃小菜,也可以作為日常小零食。取用的時候要用乾淨的筷子,以免汙染到整罐雞爪。泡椒鳳爪的口感有嚼勁,做好後要趕緊吃掉,放太久味道太重就不好吃了。
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