水晶蝦餃簡單製作方法,媽媽手藝更加健康
水晶蝦餃是小編每次去港式餐飲店都必點的菜品,從開啟蒸籠的一刻就會讓人感覺到開心,晶瑩的餃子皮包裹著鮮蝦,墊在胡蘿蔔上面。咬上一口汁水冒出,每一個裡面都有一隻完整的大蝦,讓人吃到滿足。蝦餃健康低脂,比豬肉餃子的口更加Q彈,蛋白質含量高,適合女性和孩子使用。清淡的口感百吃不厭,女生自己學會做起來,在家享受港式美味。
蝦餃簡易步驟:
一、將鮮蝦洗乾淨剝掉殼,用牙籤將背上黑線去掉。要做多少隻蝦餃就留出幾隻完整的蝦,用蘇打水再次清洗會讓蝦煮熟之後也非常有彈性,放入米酒、醬油水醃製。另外一部分剁成小粒,保持口感的大小即可。
二、將五花肉打成肉泥,倒入一點生薑蒜頭水和生油、醬油,加入蝦蓉攪拌,不同攪動直到上筋,放置一會兒讓味道進入肉餡裡面。
三、水晶外皮富有Q彈嚼勁,用木薯粉製作而成,吃起來比較沒有飽腹感。加入無筋麵粉和少許鹽,將它混合之後倒上熱水攪拌揉成麵糰發酵五分鐘。加入少許油按壓,分成小團按壓成小餅。這一種麵糰非常容易在空氣中變幹,所以需要將麵糰一直放在溫暖的盒子中。在每一個小麵餅中放入肉泥和完整的蝦,和餃子相同的方法包起來。
四、準備好蒸籠放上切好的胡蘿蔔片,將水煮沸之後放入蝦餃,加熱七分鐘之後就可以出爐了。晶瑩剔透的蝦餃透出一點點肉的顏色,讓人看起來就有食慾。
蝦餃出鍋之後要馬上食用,才能夠濃郁的香味。層次口感分明,從外皮到內餡都有Q彈的味道,汁水充溢在其中,有著滿滿的港式風味。
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