簡單版肉鬆小餐包
肉鬆小餐包
材料:惠宜高粉250克
水145克
酵母3克
鹽3克
細砂糖35克
奶粉10克
黃油20克
肉鬆小餐包的做法
1、除黃油外,將麵糰材料入入貝奧廚師機攪拌缸,用廚師機1檔攪打1分鐘,轉4檔再攪打2分鐘,加入黃油,1檔攪打1分鐘,轉4檔攪打14分鐘,揉至出膜,麵糰蓋上保鮮膜,放溫暖
2、將麵糰放入盆中,蓋保鮮膜,放溫暖處發酵約1小時或兩倍大(我是放發酵箱裡發酵的)
3、基礎發酵結束後,將麵糰排氣並分成10份,滾圓後鬆馳15分鐘
4、鬆馳後的麵糰擀成橢圓形,自上而下捲起來,邊卷邊壓緊,捲成橄欖形
4、放在溫暖溼潤處進行最後發酵(發酵箱裡發酵)
5、最後發酵結束完成,放入預熱好的烤箱180度中層20分鐘左右(烤箱溫度根據自家烤箱實際溫度來操作)
6、表面抹上色拉醬或中間切開撒上自己製作的肉鬆即可
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