自制美味魚丸,原來這麼簡單!
中餐2.1W
大家喜歡吃魚丸嗎?魚丸又稱“魚包肉”,是福州、閩南、廣州、臺灣、江西撫州一帶經常烹製的特色傳統名點,屬於粵菜或閩菜系。魚丸味道鮮美,多吃不膩,可作點心配料,又可作湯,是沿海人們不可少的海味佳餚。而現在,它也不只是沿海人民的美味了,很多人都開始喜歡上這道美食。那麼,今天,我們就一起來說說幾種魚丸的做法!
一、自制美味魚丸
魚丸的做法1、材料:魚玉米粉、鹽、糖、胡椒粉、料酒。
做法:魚去骨去皮去紅肉部分,切成小塊。放入攪拌機的絞肉杯中,要低速高速配合著打。
儘量多打一會兒,把魚肉打碎成泥狀,微呈膠狀。魚茸中加入玉米粉,鹽,糖,胡椒粉,料酒少許。用量大概300G的魚茸中加入1大匙玉米粉,1/2小匙鹽,1/4小匙糖,1/8小匙胡椒粉,1/4小匙或更少的料酒。用手把調料混合後,抓起魚茸,然後再摔入盆中。知道你發現魚肉很有彈性很粘。鍋中放水,燒開,把魚丸從虎口處擠出,一個一個的下鍋,變成白色浮出水面就可以了。
魚丸的做法2、材料:鯇魚1條1000克左右、雞蛋1個、澱粉適量、豬油1小匙、高湯15大匙、料酒1/3大匙、精鹽2小匙、味精1小匙。
做法:鯇魚宰殺洗淨,取其淨肉,用清水漂淨血水。把漂淨的魚肉打成魚茸。往魚茸內加精鹽、味精、料酒、雞蛋清、澱粉、豬油,攪勻。燒開水,把魚茸捏成丸子下鍋煮定形,撈出待用。往鍋內加高湯,下入魚丸,調入精鹽、味精,將魚丸煮熟即成。
魚丸的做法3、材料:墨魚肉三百克、去邊方包兩片、肥肉少許、鹽 1/4茶匙、麻油、胡椒粉各少許、蛋白、生粉各一湯匙,紹酒半茶匙。
做法:肥肉放入滾水中煮熟後取出。用水衝凍,切粒。方包切粒備用。墨魚肉洗淨,切碎後攪爛。將打碎之墨魚肉與調味料攪拌至起膠。加入肥肉拌勻,做成墨魚丸,滾上方包粒。放入熱油中炒至金黃熟透即成。
魚丸的做法4、材料:草魚魚蓉500g、蛋清1個、水150g 、黃酒10g、鹽2g、胡椒粉2g、水澱粉20g。
做法:草魚宰殺後取一片魚肉,用刀把魚肉刮下來。剔除刺。一點點刮下來如果有塊可以再稍稍剁一下。魚肉裡面加胡椒粉和鹽及黃油,順一個方向攪拌均勻。然後每次稍加一點水,充分攪拌均勻後再加下一次,直到把稱好的水全部加入。調好水澱粉加入水澱粉和蛋清,繼續充分攪拌均勻。如果韌性不足,還可以摔打一下。摔打時用手抓起,高一點摔到盆裡。反覆摔打,把魚蓉摔打出韌性,感覺魚蓉有魚膠出來了,就可以做魚丸了。鍋中放水,用手擠出魚丸。小勺子接著放入水中,這樣可以保證魚丸都是圓圓的。逐一做好魚丸。下魚丸的過程不要讓水煮沸,水溫高了就隨時新增涼水,魚丸飄起來後稍等半分鐘,就撈出。撈出立投入涼水中,快速過涼會讓魚丸有彈性。放入冰箱儲存即可。
二、說了魚丸的做法,我們接下來說說魚丸的營養吧!
1、魚肉營養豐富,具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。
2、魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
3、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
結語:魚丸不僅好吃,還有這麼多營養,那麼親們,還不快快動氣手來,製作這美味又營養魚丸?
一、自制美味魚丸
魚丸的做法1、材料:魚玉米粉、鹽、糖、胡椒粉、料酒。
做法:魚去骨去皮去紅肉部分,切成小塊。放入攪拌機的絞肉杯中,要低速高速配合著打。
儘量多打一會兒,把魚肉打碎成泥狀,微呈膠狀。魚茸中加入玉米粉,鹽,糖,胡椒粉,料酒少許。用量大概300G的魚茸中加入1大匙玉米粉,1/2小匙鹽,1/4小匙糖,1/8小匙胡椒粉,1/4小匙或更少的料酒。用手把調料混合後,抓起魚茸,然後再摔入盆中。知道你發現魚肉很有彈性很粘。鍋中放水,燒開,把魚丸從虎口處擠出,一個一個的下鍋,變成白色浮出水面就可以了。
魚丸的做法2、材料:鯇魚1條1000克左右、雞蛋1個、澱粉適量、豬油1小匙、高湯15大匙、料酒1/3大匙、精鹽2小匙、味精1小匙。
做法:鯇魚宰殺洗淨,取其淨肉,用清水漂淨血水。把漂淨的魚肉打成魚茸。往魚茸內加精鹽、味精、料酒、雞蛋清、澱粉、豬油,攪勻。燒開水,把魚茸捏成丸子下鍋煮定形,撈出待用。往鍋內加高湯,下入魚丸,調入精鹽、味精,將魚丸煮熟即成。
魚丸的做法3、材料:墨魚肉三百克、去邊方包兩片、肥肉少許、鹽 1/4茶匙、麻油、胡椒粉各少許、蛋白、生粉各一湯匙,紹酒半茶匙。
做法:肥肉放入滾水中煮熟後取出。用水衝凍,切粒。方包切粒備用。墨魚肉洗淨,切碎後攪爛。將打碎之墨魚肉與調味料攪拌至起膠。加入肥肉拌勻,做成墨魚丸,滾上方包粒。放入熱油中炒至金黃熟透即成。
魚丸的做法4、材料:草魚魚蓉500g、蛋清1個、水150g 、黃酒10g、鹽2g、胡椒粉2g、水澱粉20g。
做法:草魚宰殺後取一片魚肉,用刀把魚肉刮下來。剔除刺。一點點刮下來如果有塊可以再稍稍剁一下。魚肉裡面加胡椒粉和鹽及黃油,順一個方向攪拌均勻。然後每次稍加一點水,充分攪拌均勻後再加下一次,直到把稱好的水全部加入。調好水澱粉加入水澱粉和蛋清,繼續充分攪拌均勻。如果韌性不足,還可以摔打一下。摔打時用手抓起,高一點摔到盆裡。反覆摔打,把魚蓉摔打出韌性,感覺魚蓉有魚膠出來了,就可以做魚丸了。鍋中放水,用手擠出魚丸。小勺子接著放入水中,這樣可以保證魚丸都是圓圓的。逐一做好魚丸。下魚丸的過程不要讓水煮沸,水溫高了就隨時新增涼水,魚丸飄起來後稍等半分鐘,就撈出。撈出立投入涼水中,快速過涼會讓魚丸有彈性。放入冰箱儲存即可。
二、說了魚丸的做法,我們接下來說說魚丸的營養吧!
1、魚肉營養豐富,具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。
2、魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
3、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
結語:魚丸不僅好吃,還有這麼多營養,那麼親們,還不快快動氣手來,製作這美味又營養魚丸?
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