清蒸黃花魚的做法,揭清蒸黃花魚的營養價值
清蒸黃花魚的做法一
食材
主料:黃花魚350g
輔料:油,鹽,剁椒,蔥,姜,蒸魚醬油
做法:
步驟1.將黃花魚洗淨抹上鹽醃製一會兒;薑切片,蔥一部分切段,一部分切蔥花。
步驟2.盤子下面鋪上薑片和蔥段,將醃製好的魚放上,上面再放上幾片姜。
步驟3.鍋裡水燒開,將魚放入大火蒸8分鐘,時間到後不開啟鍋蓋再虛蒸2分鐘。
步驟4.將蒸好的魚取出,揀出薑片,放蔥花和剁椒,淋上蒸魚醬油。
步驟5.鍋裡燒熱油,趁熱將油倒在魚身上即可。
清蒸黃花魚的做法二:
食材
主料:黃花魚1條
輔料:料酒1湯匙,生抽1茶匙,鹽1/2茶匙,色拉油2茶匙,薑片3片,蔥2根,胡蘿蔔絲5克
做法
1.買回魚處理乾淨
2.為了更好入味,在魚背上斜切幾刀
3.把魚放入盆裡加適量料酒
4.加點鹽醃製一會
5.把醃製過的魚放入盤裡加薑片、蔥段,鍋裡水煮開後上籠蒸
6.大火蒸十分鐘後,取出蒸好的魚倒掉蒸出來的水,挑掉薑片和蔥段
7.加入生抽、蔥花、胡蘿蔔絲
8.小鍋加熱適量油後淋在蔥花上
9.清蒸黃花魚完成
清蒸黃花魚的做法三:
食材
主料:黃花魚3條
調料:食鹽,雞精,蔥,姜,紅尖椒,啤酒,植物油,蒸魚豉油
做法:
1.新鮮黃魚洗淨啤酒浸泡十分鐘,加入鹽、精、蔥薑片待用
2.姜蔥辣椒切絲,泡在水中可以定型成卷裝,比較美觀
3.蒸鍋水開後放入黃魚,大火蒸七分鐘關火,挑掉蔥姜,敝去湯水,姜蔥辣椒絲放在魚身上,淋點蒸魚豉油在旁邊,山茶油燒熱澆在蔥薑辣椒絲上即可
清蒸黃花魚的做法四:
食材
主料:黃花魚一條;
輔料:蒜三至四瓣;蔥姜;小指椒兩三個(可不加);料酒一茶勺;鹽適量;蒸魚豉油兩湯勺;
做法:
1、黃花魚洗淨,去鱗、腸、腮等,再次沖洗乾淨,控淨水,在魚身上每隔半公分切斜一字刀;
2、蒜拍切成蓉,加適量鹽拌勻,拎起魚尾,兩面抹上蒜蓉(切開的魚肉處要抹進一些)醃製20分鐘;
3、姜蔥切絲,放在魚身上,將料酒均勻地灑在魚身上;
4、蒸鍋燒開,將魚放在鍋裡,同時用一小容器裝上蒸魚豉油,蓋蓋大火蒸8分鐘,再虛火蒸2—3分鐘取出,去掉蔥姜;
5、蔥姜切絲,指椒切粒,放在魚肉上,將已蒸熟的豉油澆上;
6、將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱,澆在魚肉上,開吃。
清蒸黃花魚的飲食特點:
黃魚味甘鹹、性平,入肝、腎二經;
黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;
營養價值
1. 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果;
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。
黃花魚製作小貼士:
大多數人都喜歡吃黃花魚,因其肉質鮮、嫩、味美且刺少,無論是醬燜、紅燒還是糖醋味的,味道都不錯。但用它來清蒸,卻往往怯手,因為有很難去除的腥味。這個問題所有清蒸魚類都存在,而以海魚為最,會影響魚肉的鮮味的發揮和口感。其實,要想去除魚腥味很容易,用蒜蓉進行提前醃製,不僅能去掉魚腥,還可增加魚肉自身的鮮味,一舉兩得。
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