清蒸石斑魚的做法,石斑魚的功效與作用及營養價值都有哪些
食材用料
石斑魚600克 | 姜適量相剋食物 |
蒜適量相剋食物 | 蔥適量相剋食物 |
鹽適量 | 辣椒適量相剋食物 |
食用油適量 | 香菜適量相剋食物 |
醬油適量 | 料酒適量 |
石斑魚的做法
清蒸石斑魚的做法
1.石斑魚去內臟、魚腮、魚鱗,洗淨在兩面各劃三刀
2.抹上鹽閒置30分鐘
3.姜切絲,蔥切段,蒜切末
4.在魚身上鋪上薑絲,蔥段,蒜末,辣椒
5.水開後上鍋蒸十二分鐘
6.姜、蒜末爆香,加入豆瓣、料酒、醬油製成澆醬
7.香噴噴的澆醬完成
8.時間到,出鍋,倒掉盤裡的魚湯
9.淋上澆醬,香菜做裝飾,完成
石斑魚的做法
小貼士
可根據魚的大小調整蒸魚的時間
石斑魚的功效與作用
1.溫中補氣
魚肉質細嫩,有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能,是溫中補氣養生食品。魚肉脂肪含量低,供熱能低,有益氣養血,柔筋利骨等功能。
2.益智
魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂,可增強記憶、思維和分析能力,延緩腦力衰退。
3.保健
魚肉有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
石斑魚的營養價值
1.石斑魚蛋白質的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必須的氨基酸外,還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。
2.魚皮膠質的營養成分,對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用,被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。
3.石斑魚營養價值很高,富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分,是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚,被港澳地區推為中國四名魚之一。
石斑魚的做法,石斑魚,屬鱸形目,體長橢圓形稍側扁。口大,具輔上頜骨,牙細尖,有的擴大成犬牙。體被小櫛鱗,有時常埋於皮下。背鰭和臀鰭棘發達。尾鰭圓形或凹形。體色變異甚多,常呈褐色或紅色,並具條紋和斑點,為暖水性的大中型海產魚類。石斑魚營養豐富,肉質細嫩潔白,類似雞肉,素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚,被港澳地區推為我國四大名魚之一,是高檔筵席必備之佳餚。石斑魚燒芋艿,原本是嵊泗漁區一道家常菜,如今卻成為享譽海內外的珍貴菜。
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