清蒸草魚的做法,草魚去土腥三要點
清蒸草魚的做法
1.橘子剝皮,取橘子皮泡水中5分鐘,泡掉橘子皮的苦澀味道
2.草魚清洗乾淨,正面打十字花刀,可以快速入味兒,早點蒸熟
3.反面打一字花刀,這樣不容易蒸碎
4.在魚肚子裡抹上鹽
5.魚的表面抹上白酒,蒸的時候酒能把魚腥味帶走
6.魚肚子裡放兩段大蔥,即可以去除魚腥,還能防止魚蒸制時變形
7.這時候橘子皮就泡好了,魚肚子裡放幾片橘子皮
8.打花刀的地方,也放上幾片橘子皮
9.魚盛到碟子中,防鍋中大火蒸5分鐘,再關火燜3分鐘即可
10.蒸熟的魚從鍋中取出,倒掉裡面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲
11.青紅椒絲和蔥絲的表面,澆上適量的熱油,這樣蔥花味兒就出來了
12.淋上適量蒸魚豉油調味,可以動筷子了
烹飪技巧
草魚去土腥三要點:
1、在魚的表面抹上適量白酒,蒸的時候酒能把魚腥味帶走。
2、在魚肚子放大蔥,可以去除腥味,但不要放姜,姜的味道太濃,會奪魚的鮮味。
3、用鮮橘子皮代替姜去草魚的腥味兒,橘子皮是最能去土腥味的。
營養功效
1、魚味甘、性溫、無毒,入肝、胃經;具有暖胃和中、平降肝陽、祛風等功效。一般人群均可食用,尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、心血管病人。
2、魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液迴圈有利,是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效;對於身體瘦弱、食慾不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。
3、魚含有豐富的硒元素,經常食用可以起到抗衰老、養顏的作用。草魚中豐富的不飽和脂肪酸,對血液迴圈有利,是心血管病人的良好食物。再加上肉嫩而不膩,有很好的滋補作用,所以很適合老年人食用。
菜品特色
無論是吃魚還是吃肉,蒸的方式都是最健康的,蒸出來的鮮嫩不油膩。說到清蒸草魚,如果蒸的方法不對,很可能蒸出來的魚有很大的土腥味,影響口感和食慾。今天教大家去草魚土腥小技巧,只需注意3點,利用8分鐘,就可以做出肉嫩味鮮的清蒸草魚。
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