廣式臘味煲仔飯的做法,粵菜中的人氣主食
【導讀】廣式臘味煲仔飯的做法有哪些?煲仔飯是廣東地區的特色食譜。那麼,廣式臘味煲仔飯的做法有哪些,怎麼做好吃?一起和6681小編來看看廣式臘味煲仔飯的做法吧!
廣式臘味煲仔飯的做法
自制臘味煲仔飯
材料:大米,廣式臘腸,幹香菇,芥蘭(也可以用你喜歡的其他綠葉菜),色拉油,香蔥,海鮮醬油,雞粉,美極鮮味汁,香油,糖,清水。
做法
1、大米洗淨浸泡1小時瀝乾水分;
2、臘腸以滾水氽燙後瀝乾切片;
3、鍋內開水放幾滴油,放入芥蘭焯一下,取出備用;
4、香菇泡軟切片;
5、香蔥、海鮮醬油、雞粉、美極鮮味汁、香油、糖、清水製成調味醬油;
廣式臘味煲仔飯的做法
6、米放入砂鍋中,加開水大火煮開(水量和平時煮飯一樣就可以了),待鍋內水燒乾後轉小火;
7、開蓋鋪上臘腸和香菇片;
8、從邊緣淋上色拉油,蓋上鍋蓋小火5分鐘(這樣就可以吃到好吃的鍋巴啦);
9、熄火再燜15分鐘,放入蔬菜,淋上調味醬油拌勻即可。
噴香臘味煲仔飯
材料:大米100克 植物油1茶匙(5ml) 臘腸1根 臘肉1塊 幹香菇2朵 西藍花少許。
料汁:生抽4茶匙(20ml) 美極鮮味汁1茶匙(5ml) 味露(或魚露)2茶匙(10ml) 鹽1/4茶匙(1克)糖1/2茶匙(3克) 雞精1/4茶匙(1克) 清水100ml 。
做法
1)將幹香菇用40度左右的溫水浸泡半小時,泡軟後洗淨,切片備用。大米洗淨,放入清水沒過米麵,浸泡半小時。
2)在浸泡香菇和大米的同時,將臘肉和臘腸放入蒸鍋中,蒸制20分鐘,切片備用。
3)把西藍花切成小塊洗淨,放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘,撈出後放入冷水中浸泡1分鐘瀝乾備用。
4)將生抽,美極鮮味汁,味露,鹽,糖,雞精和清水倒入碗中,攪勻後備用。
5)將浸泡好的大米倒入砂鍋中,倒入清水(水面與米麵的距離約等於食指的第一個關節高度),大火煮開後,調成小火,淋入植物油攪勻,蓋上蓋子,煮約10分鐘左右。
廣式臘味煲仔飯的做法
6)開啟蓋子看一下,水分快收干時,放入切片的臘腸,臘肉和香菇片,繼續蓋上蓋子,用小火燜制10分鐘。
7)食用前淋入料汁,放入焯好的西藍花,攪勻後就可以吃啦。
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