慈菇的功效與作用以及營養分析
慈菇,又稱剪刀草、燕尾草、蔬卵,屬澤瀉科,是一種多年生草本植物。在連城已有百餘年種植史,縣誌中有莽菇,即慈菇也,味甘而帶苦和慈菇,俗稱蔬卵。原產我國,南北各地均有分佈,南方栽培較多。生於淺水溝、溪邊或水田中。
慈菇的簡介
慈菇,又稱剪刀草、燕尾草、蔬卵,屬澤瀉科,是一種多年生草本植物。屬澤瀉科植物慈姑的球莖,是多年生水生草本植物,葉子像箭頭,開白花。地下有球莖,黃白色或青白色。李時珍說:“慈姑一根歲產十二子,如慈姑之乳諸手,故以名之。燕尾,其時之象燕尾分叉,故有此名也。” 在連城已有百餘年種植史,縣誌中有莽菇,即慈菇也,味甘而帶苦和慈菇,俗稱蔬卵。原產我國,南北各地均有分佈,南方栽培較多。生於淺水溝、溪邊或水田中。我國各地普遍栽培,間或有野生。生於海拔2400m以下的路旁、空曠草地、溝邊、林緣、灌叢中。分佈於東北、華北、西北、華東、華南、西南等地。
營養分析
慈姑含有秋水仙鹼等多種生物鹼,有防癌抗癌腫、解毒消癰作用,常用來防治腫瘤。中醫認為,慈姑主解百毒,能解毒消腫,利尿,用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。慈姑含有多種微量元素,具有一定的強心作用,同時慈姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。
相關人群
一般人群均可食用。
1. 適宜咳嗽痰中帶血、貧血、營養不良性水腫、腳氣病、神經炎患者多食。
2. 孕婦,便祕者不宜多吃。
製作指導
慈菇不宜多食,多食則發腸風痔漏,崩中帶下,使人乾嘔、損牙齒、失顏色、皮肉乾燥等。
食療作用
慈姑球莖味甘、澀、性微寒,入肺、心經;具有斂肺,止咳,止血的功效;主治痰核瘰癧、腫塊瘡癤、肺熱咳嗽、喘促氣憋、心悸心慌、水腫、小便不利等病症。
其他相關
慈菇果實是我國特有的一種蔬菜水果,別有一種風味,吃起來甘甜痠軟並帶清淡、苦香、麻澀味,誘人售價。可熟、生、炒燴、葷、素皆宜,烹調菜餚豐富多樣,風味各異,自古以來就多有文人先賢詩詞的讚譽,曾是清朝皇帝御膳、每餐不可少的食譜原料,是經久不衰廣受人們歡迎的食物。同時慈菇的優點還有富含澱粉成分,可長期貯存,也是古代救荒代糧的救命食物。
產地分佈:
產於東北、華北、西北、華東、華南、西南等地,上海地區有野生分佈。
多年生沼生或水生草本。根狀莖匍匐,末端多少膨大呈球莖。葉沉水、浮水、挺水,沉水葉條形或葉柄狀;浮水葉長圓狀披針形或卵狀橢圓形,基部深裂,長3-10釐米,寬2-7釐米;挺水葉箭形,全長6-15釐米,寬4-10釐米,通常頂裂片與側裂片近等長,稀側裂片稍長於頂裂片;葉柄長短隨水深而異,通常細胞間隙大,呈海綿質,基部鞘狀。花葶直立,挺出水面,高20-90釐米。花序總狀或圓錐狀,分枝少數,細弱,具花多輪,每輪2-3花,在花序下部有時花與分枝同生於一輪。花單性;外輪花被片廣卵形,長5-7毫米,內輪花被片大於外輪,有時可長達1.2-1.5釐米,白色,基部具紫色斑點;雌花通常(1-)2-3輪,花梗長1-1.5釐米,較粗壯,心皮多數,兩側壓扁,花柱自腹側斜上;雄花多輪,花梗細弱,長2-3釐米,雄蕊多數,花葯紫色,長約1.2毫米,寬約0.5毫米,矩圓形,花絲長1-1.5毫米,向下漸寬。
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