有酸梅湯的夏天才完整
在夏天的時候,能喝到一碗酸梅湯那是一件令人開心的事兒。儘管外頭很多地方都可以購買到酸梅湯,不過小編覺得還是自己親手煮的比較好喝,也比較正經。若朋友們想要到外面購買,那小編就推薦北京牛街聚寶源的酸梅湯,為什麼要推薦這裡的呢?主要是喝一口人就可以判定那是正經的烏梅湯,並且那裡的酸梅湯是根據傳統的熬製方法做出來的,和普通街道上的烏梅湯是有很大區別的。
小編比較喜歡自己熬製酸梅湯,至於為什麼那麼多人都不願自己動手?其實熬製酸梅湯需要很長的時間才能夠完成,小編想那當然就因為一個字“懶”。
不過,小編煮酸梅湯的時候是不喜歡放冰糖,不過會放一些天然的蜂蜜。小編有聽說在滿族的時候,煮酸梅湯是要放白糖調製的,雖說這些東西都是有甜味的,但是所配製出來的口感會略有不同。
若是使用白糖的話,那酸梅湯除了味道會比較甜膩以外,還會容易使人上火,熬久之後又會容易發苦,不僅會影響酸梅湯的口感,也會影響酸梅湯的功效。不過若是加冰糖的話,那效果就會有所不同,不僅可以將酸梅湯原有的風味保留,還可以中和酸梅湯中其他多餘的酸度,並且也可以充分的發揮烏梅、山楂的藥性,加強開胃健脾的功效,而且冰糖是屬於越熬越甜的性質,只需要新增少量便可以達到極佳的效果。
當然在煮酸梅湯的時候,需要注意那桂花是不用煮的,當煮完酸梅湯關火的時候,再將桂花放進去燜5分鐘便可以了。其實酸梅湯的配料就是烏梅乾、山楂、甘草、橘子皮、桂花幹、玫瑰茄以及冰糖。
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