富含不飽和脂肪酸的食物有哪些
飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸
根據其結構不同可分為三大類:飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
①飽和脂肪酸來源於家禽肉和乳類,其主要作用是為人體提供 能量,大量攝入可以使血脂增高,引起動脈粥樣硬化。攝入不足,會 使血管變脆,易引發腦出血、神經障礙等。
②單不飽和脂肪酸多存在於橄欖油、葵花子油 等中,有降低低密度脂蛋白和升高高密度脂蛋白的作 用,所以能預防動脈硬化。
③多不飽和脂肪酸主要存在於玉米油、黃豆 油、葵花子油等油脂中,有降低膽固醇的效果,但穩定性差,在加熱的過程中容 易形成自由基,加速細胞老化及癌症發生,應控制攝入。
富含不飽和脂肪酸的食物有哪些?
1、蔬菜:大蒜、洋蔥、大蔥、花菜、韭菜、姜、蘿蔔、西紅柿、冬瓜、海帶、紫菜。各種蘑菇如香菇、花菇。大豆及豆製品:黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、芸豆.
2、魚類:甲魚及各種海魚.
3、水果:菜果、山楂、橘子.
4、奶類:酸奶.
5、其他:燕麥、花、葵花子、芝麻、核桃、茶葉。
飽和脂肪酸是天然油脂成份之一。它與不飽和脂肪酸,主要在於結構上的不同,飽和脂肪酸比不飽和脂肪酸穩定,常常原封不動地分散身體各組織,在皮下、肌肉組織及內臟周圍中積蓄。飽和脂肪酸會提升擔固醇的形,尤其食物中膽固醇含量愈多,升高的效果愈加明顯。由此可見,含飽和脂肪酸多的食物,往往是威脅心臟的幕後殺手。
要減少心血管疾病的發生,祕須避免攝取過多含飽和脂肪酸的食物。富含飽和脂肪酸食物大部份是動物性食物及油脂,例如:豬油含有四○%飽和脂肪酸,牛油也有五○%的飽和脂肪酸,再加上動物脂肪組織原本就有膽固醇,更容易造成體內大量膽固醇的產生。
有些植物油本身不含膽固醇,但是卻含大量飽和脂肪酸,例如:植物性奶油(56%飽和脂肪酸)、椰子油(90%飽和脂肪酸)、棕櫚油(35%飽和脂肪酸),都早已失去植物油的特性,若用來烹煮或烘培食物;或者加了奶精的奶茶、三合一咖啡、各式泡麵及零食都含有這些飽和性脂肪的成份,經常食用會促進體內膽固醇形成,對心臟造成危害。
富含飽和脂肪酸食物:
一般動物性食物:全脂奶、奶油、乳酪、肥豬肉、豬皮、雞皮、鴨皮、火腿、培根、香腸、豬油、雞油、牛油、油炸食品、速食、西點、糕點
植物性油脂:椰子油、棕櫚油、棕櫚仁油、可可亞脂、氫化油、烤酥油、奶精
飽和脂肪酸是天然油脂成份之一。它與不飽和脂肪酸,主要在於結構上的不同,飽和脂肪酸比不飽和脂肪酸穩定,常常原封不動地分散身體各組織,在皮下、肌肉組織及內臟周圍中積蓄。飽和脂肪酸會提升擔固醇的形,尤其食物中膽固醇含量愈多,升高的效果愈加明顯。由此可見,含飽和脂肪酸多的食物,往往是威脅心臟的幕後殺手。
要減少心血管疾病的發生,祕須避免攝取過多含飽和脂肪酸的食物。富含飽和脂肪酸食物大部份是動物性食物及油脂,例如:豬油含有40%飽和脂肪酸,牛油也有50%的飽和脂肪酸,再加上動物脂肪組織原本就有膽固醇,更容易造成體內大量膽固醇的產生。
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