老年人吃什麼好,秋季老年體質食療方
秋季既是收穫的季節,也是諸多疾病易發的季節,尤其是中老年人。那麼怎樣讓老人們愉快,健康的度過秋季呢?首先,子女們應該注意老年人的飲食習慣,做到膳食的合理搭配,然後要保持好一個愉悅的心情,秋季氣溫變化較快還要注意保暖工作,加強體育鍛煉等。
1、主食吃什麼好?
老人的一日三餐中,都要有主食。但是,米飯、麵條、土豆中所含的碳水化合物並不相同,有些容易消化,可以在短時間內為人體提供能量;有些消化速度慢,但可以使血糖穩定,人不容易感覺到餓。一般來說,早餐最好吃容易消化的發麵食品,如:饅頭、花捲等;中午可以來點米飯和麵條;到了晚上,低熱量的土豆、紅薯就是很好的選擇,其中富含的膳食纖維還可以促進腸胃蠕動,保證第二天排便順暢。
由於上了年紀,老人們的消化能力逐步減退。所以秋季的時候,早餐選擇喝粥是最合適不過的了;在夏季可以選擇一些麥片,水果和牛奶麵包等作為早餐。一些麵食由於口感酥軟,更易於咀嚼,也不會對老人的牙齒造成損傷。另外,也需要常常變換口味種類,防止飲食過於單一會引起老人們的厭食。
另外,現在許多的報紙都強調經常食用粗糧有利於身體健康,但是粗糧不是非常美味,並不需要勉強老人們天天食用。也可以選擇把粗細糧搭配起來食用,這樣不僅可以改善飲食,也保證了營養的攝取。
2、適當吃醋。
老人常吃點兒醋有保健作用,但吃醋需要注意方法,否則,會影響健康。
烹調時加點兒醋,能夠增加食慾,特別是對食慾不振的老年人,涼拌菜時加點兒醋,既清脆爽口,又能增進食慾。
在烹調菜餚時加點兒醋,可以使食物中的水溶性維生素和維生素C的化學結構更穩定,不易因烹煮而破壞,從而保護了食物中的營養成分。
另外,醋還能溶解植物纖維和動物骨質,燒魚、燉肉、燉排骨時放些醋,能溶解其中的鈣質,以利於身體的吸收,防止骨質疏鬆。
對於高血壓老人來說,醋又可以作為鹽的替代品,減少鈉鹽的攝入量,從而控制血壓上升。醋被人體吸收後,可促進脂肪分解,防止膽固醇類物質在血管壁沉積,對預防心血管疾病也有一定作用。
老年人食醋需特別注意方法,不宜直接喝,而應加入菜中食用。因為醋呈酸性,如不稀釋會損傷胃黏膜,引起急性胃炎和胃潰瘍,甚至可能引起上消化道的大出血。
烹調胡蘿蔔與綠葉蔬菜時,不要加醋,因為胡蘿蔔素含量會減少,葉綠素也會在醋酸的作用下被破壞。
3、早餐不要吃的太早。
人到老年,不僅心、腦、腎等主要臟器日漸衰退,而且消化功能也大大減弱了。如果不注意飲食調理,特別是早餐的質量,勢必會影響健康和長壽。
以往認為,老年人早晨起得早,早餐也應吃得早,其實不然。人在睡眠時,絕大部分器官都得到了充分休息,而消化器官卻仍在消化吸收前一天存留在胃腸道中的食物,到早晨才漸漸進入休息狀態。如果早餐過早,就必然會干擾胃腸的休息,使消化系統長期處於疲勞應戰的狀態。所以,老年人最好在早8點以後吃早餐。
老年人在早餐前飲一些溫開水對身體健康很有好處。這是什麼道理呢?原來,人經過一夜睡眠,從尿、面板、呼吸中排出了大量的水分,早晨起床後處於一種生理性缺水狀態。如果不及時補充水分,就不利於肝、腎代謝及代謝產物的排出,也不利於早餐食物的吸收,還可能造成便祕,誘發腦血栓、心肌梗塞以及腎臟疾患。因此,清晨起床後立即飲1-2杯(200-400毫升)溫開水,不僅對老年人體內器官有洗滌作用,而且對改善器官功能、防止老年病的發生都有很大好處。
早晨,人體的脾臟呆滯,胃津不潤,常使人食慾低下,老年人更如此。所以,老年人早餐最好不要進食煎炸、乾硬、油膩的食物,否則會導致食物滯於胃中,引起消化不良。
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