寶寶胃口不好吃不下飯,一道梅子鴨保證吃完還想吃
雖然現在已經過了立秋,但是有些地區天氣還是很炎熱的。那麼有些寶寶可能胃口並不是很好,但是如果能吃上酸酸甜甜的食物是特別開胃的,而給寶寶做輔食最重要的是講究營養,所以今天要做的這道菜就特別適合沒有胃口的寶寶。
梅子鴨
步驟:
1、首先準備好食材,鴨子,梅子,蔥薑蒜,生抽,料酒,鹽,糖,蝦皮等等。
2、將鴨肉剁成一塊一塊的,然後在盆中多次的清洗,清洗乾淨之後就放入到清水中浸泡,大概兩個小時,然後撈出放入鍋內,再加入清水進去,大火燒開焯一遍,然後再放入到清水中浸泡。
3、姜清洗乾淨切成薑片,蝦皮清洗乾淨,在鍋中炒一下,大蒜去皮。
4、將浸泡在清水中的鴨肉撈出,瀝乾水分。
5、熱鍋涼油,油溫上來之後倒入薑片和蒜爆香,之後加入鴨肉進行,翻炒五分鐘,加入料酒,放入生抽,給鴨肉上色,倒入適量的清水,加些鹽調味,加些糖,蝦皮,然後轉為小火慢燉半個小時,最後大火收汁即可。
烹飪技巧:
1、因為鴨肉的味道比較腥,所以多次的清洗是很重要的,然後就是一定要進行焯水,不然就很難去除掉腥味。
2、姜蒜倒入鍋中爆香之後加入鴨肉後方料酒,這也是為了去腥,然後再轉為小火炒,再倒入料酒,這時候大約炒兩分再加一次料酒,這樣翻炒鴨肉直到鴨肉出油就可以,做出來的鴨肉味道會更好一些。
這道菜整體的味道就是鹹,甜,酸。可以說,孩子是非常喜歡吃的,但在選擇梅子方面,需要注意梅子最好是醃製過的,因為現在是梅子新鮮上市的季節,所以就可以將買回來的梅子進行清洗,然後進行晾晒,直到表面出現這周,然後再放入鹽,密封,那麼就可以吃到醃製好的酸梅了,醃好的梅子不管是當做零食還是當調味料都是很好的。
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