吃蘆筍好嗎,蘆筍的營養價值、功效與作用
蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素,蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等還具有調節機體代謝,提高身體免疫力的功效。那蘆筍的營養及功效還有哪些呢,與本站小編一起來看看吃蘆筍有什麼好處吧。
吃蘆筍好嗎?蘆筍的營養價值、功效與作用
蘆筍的介紹
蘆筍是世界十大名菜之一,在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱,又名石刁柏。蘆筍雌雄異株,雌雄株在性狀上有較大差異。雄株植株矮,分枝多,開花早,發生莖多,幼莖單重小,但產量高。雌株植株高大,分枝稀,開花遲,發生莖很少,幼莖粗大,總產量略低。蘆筍對溫度的適應性很強,既耐寒,又耐熱,從亞寒帶至亞熱帶均能栽培。但最適於四季分明、氣候宜人的溫帶栽培。蘆筍每年萌生新莖2—3次或更多。一般以春季萌生的嫩莖供食用,其生長依靠根中前一年貯藏的養分供應。
蘆筍的營養價值。
蘆筍有鮮美芳香的風味,膳食纖維柔軟可口,能增進食慾,幫助消化。現代營養學分析,蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例符合人體需要。無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素,具有調節機體代謝,提高身體免疫力的功效。還含有大量以天門冬酰胺爲主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。
蘆筍的營養成分很高,每100克蘆筍裏就含有以下多種營養素:
蘆筍的功效與作用
蘆筍的功效
1、抗癌之王:蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒,阻止癌細胞分裂與生長,抑制致癌物的活力並加速解毒,甚至使癌細胞發生逆轉,刺激機體免疫功能,促進抗體的形成,提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用,能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效,並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。
2、清熱利尿:對於易上火、患有高血壓的人羣來說,蘆筍能清熱利尿,多食好處極多。
3、促進胎兒大腦發育:對於懷孕的產婦來說,蘆筍葉酸含量較多,經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。
4、食材良藥:經常食用可消除疲勞,降低血壓,改善心血管功能,增進食慾,提高機體代謝能力,提高免疫力,是一種高營養營養保健蔬菜。
蘆筍的適用人羣
1、一般人羣均可食用。特別高血壓病、高脂血症、癌症、動脈硬化患者宜食用;同時也是體質虛弱、氣血不足、營養不良、貧血、肥胖和習慣性便祕者及肝功能不全、腎炎水腫、尿路結石者的首選。
2、孕婦產婦都能吃。蘆筍含有豐富的葉酸,是孕婦補充葉酸的重要來源。膳食纖維還可起到潤腸通便的作用,防治孕期便祕。
3、嬰幼兒也能吃。蘆筍的營養豐富,可以給寶寶食用。
蘆筍的食用禁忌
1、痛風和尿酸代謝異常的人羣不適宜食用,因爲蔬菜中蘆筍的嘌呤含量相對較高,會加重尿酸的代謝障礙。
2、蘆筍不是寶寶最開始應該選擇的蔬菜,因爲它可能會讓寶寶腹脹,消化不易。蘆筍可以給8個月後的寶寶吃,如果寶寶有任何消化問題,那麼最好晚一點再喂寶寶吃蘆筍。
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