竹筍的營養價值與功效 竹筍是體內垃圾的 清道夫
生活常識3.29W
竹筍種類繁多,食用部分爲初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。在我國,食筍的習俗已有3000多年曆史。晉代戴凱着《竹譜》介紹了竹的不同種類,筍的獨特風味。唐代食筍之風盛行,白居易贊筍道:“每日遂加餐,經時不思肉。”宋代更是普及,陸游曾讚美曰:“色如玉版貓頭筍,味抵駝峯牛尾狸。”蘇東坡有詩句:“長江繞廓知魚美,佳筍連山味更香。”自古被當做“菜中珍品”的竹筍,其營養價值極高。
竹筍富含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等,而且竹筍的蛋白質比較優越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸都有一定的含量。竹筍也是公認的最佳綠色天然食品和森林蔬菜,被列爲“素食第一品”,在日本、韓國更是被認作“餐餐必備,天天必食”的蔬菜。竹筍中含量最多的纖維素,在現代營養保健上有着重要作用。
竹筍一年四季皆有,但唯有春筍、冬筍味道最佳。春筍產量高、價格便宜,它不僅肉質脆嫩,清香純甜,而且營養價值很高。其所含的蛋白質中,至少有16~18種不同成分的氨基酸,其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等都是人體所必需的。
竹筍就是體內垃圾的“清道夫”。竹筍甘寒通利,其所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便黏度,使糞便變軟有利排出,有利於治療便祕,預防腸癌。竹筍含有一種白色的含氮物質,構成了竹筍獨有的清香。它具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療消化不良。
竹筍低糖、低脂,富含膳食纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,對高血壓、高血脂、高血糖的治療有益,且對消化道腫瘤及乳腺癌有一定的預防作用。值得注意的是,由於竹筍中含有較多的草酸,會影響人體對鈣的吸收,因此,正處在長身體階段的兒童不宜多食;有尿路結石者也不宜食用;對春筍過敏者則應忌吃。
澳大利亞食品專家稱,新鮮竹筍在食用之前若處理不當,會使人接觸到有毒物質氰化氫。因此,處理竹筍時可先將竹筍縱向切成兩半,剝掉所有的葉子,去掉有粗糙纖維的根部,然後把竹筍切成薄片,在淡鹽水中煮8到10分鐘。這樣,不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味,還可避免氰化氫中毒。
-
撒嬌女人最好命,爲什麼這麼說?
撒嬌女人最好命,爲什麼這麼說?自古以來,我們一直倡導要有謙遜的心態和態度,無論是對於我們自身,還是在與人相處時和他人,都不要太過傲氣。適當的示弱在社交的過程中,會有意想不到的效果哦~一、示弱效應的概念示弱效應在某種程度上可以說是一種社交上的心理策略。在人...
-
眼屎多是怎麼回事,(四個歸因)
有時候早上醒來,洗漱的時候就睡眼朦朧,有點沒睡醒的感覺。如果有眼屎,在洗漱的時候沒洗乾淨,第二天還要出門,自己也沒有察覺到,就比較容易出現尷尬的情況。那麼,爲什麼會出現眼屎多的情況呢?一、上火無論是在個人生活還是工作方面,當代人現今的壓力都是比較大的,很容易...
-
檸檬的功效與作用,抗菌消炎清熱化痰
檸檬的功效與作用1、生津解暑開胃別看檸檬食之味酸、微苦,不能像其他水果一樣生吃鮮食,但檸檬果皮富含芳香揮發成分,可以生津解暑,開胃醒脾。夏季暑溼較重,很多人神疲乏力,長時間工作或學習之後往往胃口不佳,喝一杯檸檬泡水,清新酸爽的味道讓人精神一振,更可以打開胃口...
-
滋陰養顏,龜苓膏的功效與作用及做法介紹
在日常生活中,龜苓膏是非常普遍的,也是備受大家喜愛的一種食品,特別是女性朋友更是喜愛。但是,大家對於龜苓膏的功效與作用可能還不太瞭解,下面小編就爲大家詳細介紹一下龜苓膏的相關情況,感興趣的朋友們一起來看看。龜苓膏的功效與作用龜苓膏的功效與作用鷹嘴龜是名...