竹筍的營養價值,3種家常竹筍的做法
竹筍的做法
竹筍的營養價值
1、豐富的蛋白質
冬筍是竹筍的一種,其中每百克的冬筍中約含蛋白質4.1克,可以見得,竹筍中的蛋白質組成比較好,能增強人體免疫力,促進新陳代謝。
2、含有多種維生素和胡蘿蔔素
一般來說,竹筍比大白菜含多種維生素和胡蘿蔔素的含量高一倍多,胡蘿蔔素能夠維持眼睛和皮膚的健康,然而胡蘿蔔素過量會使人中毒,所以,不能食用竹筍過量,避免吃竹筍中毒。
3、含有多種必需氨基酸
竹筍含有含有多種必需氨基酸,比如:賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等,另外,竹筍還含有少量的非必需氨基酸,比如:穀氨酸和胱氨酸,他們的作用分別是:穀氨酸在蛋白質代謝過程中佔有重要地位;胱氨酸能夠維持蛋白質構型作用。
4、富含植物纖維
竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,因此,竹筍可以降低人體內多餘的脂肪,消痰化瘀滯,並且能治療高血壓、高血脂、高血糖症,另外,對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
竹筍的做法
一、竹筍炒肉
竹筍的做法
材料:竹筍、豬肉、澱粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜
步驟:
1、材料處理:竹筍洗乾淨後切成一小片,豬肉也要切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,鹽,油,老抽和澱粉醃製半個小時,蒜要拍碎。
2、乾燒熱鍋:鍋燒熱,先不用放油,把竹筍放進鍋裏,加少許鹽,翻炒一分鐘。
3、加油稍炒:鍋裏放油,燒至4成熱,把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白,盛到碗裏。
4、豬肉翻炒:把肥豬肉放進去炒至微微出油,放進蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裏,加生抽炒勻即可。
二、小炒馬蹄竹筍蔬菜丁
材料:馬蹄、竹筍、豌豆、紅椒、蔥花、鹽、糖、番茄沙司、生抽、玉米油
步驟:
1、挑選馬蹄:馬蹄選帶泥土包着的,這樣水分保留的比較好,果實不容易幹。
2、材料洗淨:各種蔬菜準備好洗乾淨。材料比例可任意搭配。
3、材料準備:將洗淨的竹筍、紅椒切成丁狀備用。
4、馬蹄準備:馬蹄洗淨去皮後在冷水中浸泡,臨炒的時候再取出切成丁,以免變黃。
5、火燒紅鍋:鍋中倒入適量的玉米油,6成熱時下入蔥花,爆香鍋底。
6、材料翻炒:然後先放入紅椒丁翻炒幾下,再下入豌豆粒,馬蹄丁,青筍丁快速翻炒。
7、裝盤準備:最後,淋上生抽,番茄沙司,炒勻後用鹽調味,翻炒片刻即可出鍋。
三、香菇竹筍雞湯
材料:土雞1/2只、幹香菇30公克、竹筍500公克、鹽1大匙
步驟:
1、土雞準備:土雞剁成塊狀,先用沸水汆燙過,再用清水洗淨。
2、材料準備:將幹香菇放在水裏浸泡軟後去蒂頭,竹筍洗淨切成一小塊備用。
3、翻炒準備:鍋內加入適量的水煮滾,再加入香菇、竹筍、土雞塊一起煮20分鐘,加入鹽調味即可。
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