乾貝是什麼,乾貝的營養價值有哪些
乾貝是什麼
一、乾貝是什麼?
乾貝又名瑤柱或元貝,是華人過年食用率相當高的食材,那是用貝類中的扇貝、江瑤貝和明貝,經煮熟將其閉殼肌剝下洗淨曬乾而成的一種乾貨。
乾貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素,乾貝含豐富的穀氨酸鈉,味道極鮮,與新鮮扇貝相比,腥味大減。
二、乾貝的營養價值
蛋白質
乾貝富含蛋白質,含量高達61.8%,爲雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍.具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓,緩衝貧血,有利於生長髮育。
脂肪
乾貝富含脂肪,維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
氨基酸
乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸,同時它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副產品,例如牛黃磷酸。
礦物質
乾貝的礦物質含量比燕窩、魚翅都要豐富,對現代的幾種高發疾病如高血壓、糖尿病等有很好的緩解作用。
乾貝是什麼
說了這麼多幹貝是什麼及營養價值有哪些的內容,想必大家都知道了吧。有點小編要說的是:一般人都適合食用,但不宜過量,以免影響腸胃消化功能,而兒童和痛風患者則應避免食用哦。
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