扁豆角的營養價值和做法
扁豆角
扁豆角的營養價值
扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質類物質,可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對肌體細胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆,有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性合。
扁豆角
扁豆角的做法
做法:
1、把豆角兩頭的尖掐掉,清洗乾淨,掰成小段。五花肉切厚片,還要切一些肥肉,豆角是喜油的菜,遇油則軟。
2、先把肥肉下熱鍋裏炸出油,然後下五花肉煸炒,待肉變色後下豆角。
3、炒豆角這步特關鍵,一定不要添水,開着鍋蓋反覆翻炒,炒成翠綠色,把豆腥氣炒出去,這樣燉出來的豆角顏色好看,而且沒有豆子味。
4、加鹽和醬油,少添些水,把豆角燉軟燉爛爲止。出鍋前撒點蒜末味道更香。
以上是關於扁豆角的做法和它所具有的營養價值的介紹,你都瞭解了嗎?豆角是夏季常見菜,品種也很多,可是不管哪種豆角如果不煮熟的話,吃多了會中毒。喜歡吃豆角的朋友一定要注意啦!
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