羊肉湯,補身體的湯水
羊肉湯中華傳統經典名吃,在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋裏熬湯,再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝乾,然後切成薄片放入滾開水裏一氽,再倒入湯碗中,衝入滾燙雪白香甜的羊湯水,撒上碧綠的蔥花,一碗熱氣騰騰,香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒麪、鹽、味精等調和就成羊肉湯。羊肉湯含在嘴裏,香味便融入了你整個身體。
羊肉湯
1.羊腿肉洗淨,用刀小心剔掉,切塊。
2.肉和骨頭一起焯水洗淨。
3.蘿蔔去皮切滾刀大塊,薑切片,蔥切大段。
4.粉條洗淨用溫水泡軟,白菜葉撕大片洗淨備用。
5.取砂鍋,放入羊骨和羊肉,姜,蔥,和足量的水。
6.大火燒開後,調入料酒,改小火燉一個半小時至湯汁呈乳白色。
7.放入蘿蔔塊,再燉30分鐘,至蘿蔔爛,調入鹽。
8.加入白菜。
9.加入泡軟的粉條,大火燉5分鐘。
10.起鍋後加入香菜即可。
羊肉湯
製作過程:
1、羊肉洗淨剁成塊,黨蔘切段洗淨,紅棗、枸杞泡透,生薑洗淨切片;
2、鍋內加水,待水開時放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起衝淨待用;
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
羊肉湯色澤光亮,呈乳白色;湯質優美,營養豐富;不羶不腥,味道鮮美。製作方法是:先將洗淨的羊肉煮熟,肉、湯分放。食用時,將羊肉切成碎片,在鍋內先放油、蔥、蒜薹(或冬瓜片)等輕炒,然後放羊肉碎片,並加適量肉湯,煮沸即成。
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