蒜薹怎麼醃製纔好吃,簡單小訣竅教你在家醃製出美味蒜薹
蒜薹口感清脆,有着特殊的味道。家常一般炒起來吃,你有沒有吃過醃製蒜薹呢。在北方醃蒜薹是常見的小菜,從大菜缸中撈出醃蒜薹,味道酸爽吃不夠的,是方便的餐桌小菜。醃蒜薹其實很容易做,步驟簡單不容易出錯。只要掌握這些小訣竅,馬上就能做出完美醃蒜薹。
蒜薹怎麼醃製纔好吃
準備食材:蒜薹、糖、食鹽、醬油、花椒、白醋
一、處理蒜薹
蒜薹清洗後掐掉比較老的尾部,蒜薹越嫩味道越好,所以購買的時候要選擇新鮮的蒜薹。將蒜薹切成容易入口的小段。
二、放鹽醃製
在蒜薹中放鹽醃製,可以減少一些本身的水分,醃製起來口感清爽也不會發軟。醃製三到五個小時,天氣熱的時候可以放到冰箱中。這一步不能省略,直接醃製的蒜苗不脆還會有辣味,口感並不好。
三、調製醬料
熱鍋放入清水、醬油、糖、花椒、白醋。白醋做出來的顏色好看,味道淡一些,沒有的話也可以用黑醋代替,醬汁煮熟後放涼。配料的比例可以直接調整,吃辣的人可以適當 放一些辣椒熬製。
四、醃製醬汁
將蒜薹多餘的鹽分洗掉,瀝乾水分。放到乾淨缸中,倒入醬汁完全淹沒蒜薹。密封放到冰箱中三天就可以食用了。醃好的蒜薹顏色翠綠,每次用乾淨筷子夾出來可以直接吃,也可以炒菜吃。
醃蒜薹有淡淡的酸味,春夏開胃助消化。蒜薹在四月剛剛上市的時候口感脆嫩最好吃,新鮮的蒜薹汁水多,最適合用來醃製。蒜薹對人體有多種功效,辣素、維生素能夠促進食慾,提高食慾和免疫力。醃蒜薹酸甜美味,醃好 是脆爽的味道,下飯炒菜都很好吃。
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