白蘿蔔的醃製方法,簡單味道還挺美味
白蘿蔔是一種常見的蔬菜,生食熟食均可,其味略帶辛辣味。現代研究認爲,白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食慾,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認爲該品味辛甘,性涼,入肺胃經,爲食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,本草綱目稱之爲"蔬中最有利者"。
白蘿蔔的醃製方法
白蘿蔔的醃製方法
1.白蘿蔔洗淨(不必削皮)切成條,手指粗細就行。
燒開水放涼,加白糖,醋,我做的時候沒計算比例,攪拌後你喝一口感覺酸甜就行了。然後加進幾顆巧酸梅。
把蘿蔔放進調好的水裏,要沒過蘿蔔爲宜。放置1-2天就可以吃了。
吃時用香油拌一下,非常香甜爽口,味道好極了。配飯下酒開胃都是極佳。
白蘿蔔的醃製方法
2.醃酸辣蘿蔔
主料:白蘿蔔5公斤
配料:辣椒粉30克、食醋0.8公斤,白糖200克,食鹽175克,香油100克、花椒大料各10克,味精適量,水2公斤。
製作方法:先將白蘿蔔擇選乾淨,然後加工成3釐米長寬、厚各1釐米的條,晾曬至八成幹備用。香油燒熱,加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻。將食鹽,白糖,花椒,大料放入鍋內加水熬開,加入味精待涼後倒入缸內,與蘿蔔乾拌勻,每天翻動一次15天后即成成品。
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