蟹釀橙是什麼地方的菜,愛吃蟹的你可不要錯過
導語:蟹釀橙是什麼地方的菜?蟹釀橙是浙江菜,是中國傳統八大菜系之一,其地山清水秀,物產豐富佳餚又美,故諺曰:"上有天堂,下有蘇杭"。浙江省位於我國東海之濱,北部水道成網素有魚米之鄉之稱,因爲其新穎、鮮美和氣味特殊而吸引了廣大食客,蟹釀橙是什麼地方的菜?相信大家已經知道了,現在小編就來給大家介紹介紹蟹釀橙這道美食。
知道了蟹釀橙是什麼地方的菜,現在來看看蟹釀橙的營養與功效:
螃蟹含有豐富的蛋白質以及微量元素對身體有很好的滋補作用,螃蟹還具有抗結核作用,吃螃蟹對結核病的康復大是有補益的。螃蟹性寒、味鹹歸肝、胃經;它有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利溼退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液種種功效;而且還對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療的效果。然而橙子呢可以殺魚蟹之毒,橙子味酸芳香那酸呢能殺菌,有除醒脾、和胃降逆的功效,對於因飲酒過量或做魚蟹之菜餚均有較好的調味和解毒醒酒作用。所以啊螃蟹和橙子配合成蟹釀橙就成爲了一道加可口適中、味香 鮮美的佳餚了。
蟹釀橙有哪些美味的做法呢?
一、家常蟹釀橙
用料:雄蟹一隻、橙子一個、雞蛋兩個、蘋果半個、肥肉少量、蔥花適量、油適量、鹽適量、料酒適量。
做法:
1、螃蟹上鍋大火蒸出氣後15分鐘。螃蟹剔出肉
2、雞蛋敲開小口取出兩個蛋的蛋清。
3、橙子揉一揉,頂部切開挖出橙肉,但不要挖的太乾淨留少許。挖出的橙肉榨成橙汁。
4、肥肉切小丁,肉丁焯熟瀝乾,熟肉丁剁成茸。
5、蘋果切小丁顆粒不能太小了,嚼得到脆脆的纔好。
6、切些薑片,許油下鍋爆香薑片加適量橙汁。
7、蟹肉下鍋煸炒,蟹肉起鍋必須晾涼。
8、蘋果丁倒進蛋清中,加適量鹽攪拌後再加料酒,倒入肥肉茸充分攪拌均勻。
9、幹菊花墊底,菊香也能吃出來哦,將鍋中的食材全部倒進橙碗裏,不要裝得太滿,以免蒸的時候會溢出。
10、蓋上蓋子用牙籤扎住,蒸半個小時就可以吃啦!
二、清淡全蒸蟹釀橙
用料:淨蟹膏肉200克、雞蛋2個、淨荸薺25克、精鹽3克、白酒5克、鮮橙10粒、豬肥膘肉25克、姜5克、味精2克、胡椒粉1克。
做法:
1、將每個鮮橙在上部1/4 處截一片頂頂留用。在切口處用小刀垂直將中間的橙瓤挖出留一部分橙肉姜切末。
2、豬肥膘肉和淨荸薺都切成小丁,蟹肉、肥膘丁以及荸薺丁加雞蛋液,薑末、胡椒粉、精鹽、味精以及白酒拌勻,分10 份裝入鮮橙內將原來截起的橙片蓋上。
3、將釀好的橙放盤中上籠屜蒸30 分鐘取出上席,食用時用小銀匙伸入橙中舀起進食。
三、營養蟹釀橙
材料:蟹肉(200克)、雞蛋(120克)、荸薺(25克)、肥膘肉(25克)、鹽(3克)、白酒(5克)、姜(5克)、味精(2克)、胡椒粉(1克)。
做法:
1.將每個鮮橙在上部1/4處截一片頂,頂留着待用,在切口處用小刀垂直將中間橙瓤挖出留一部分橙肉;
2.姜洗淨切末;
3.豬肥膘肉煮熟後切小丁;
4.淨荸薺切成小丁;
5.蟹肉、肥膘丁和荸薺丁加雞蛋液、薑末、胡椒粉、精鹽、味精和白酒拌勻;
6.拌勻後分10份裝入鮮橙內,將原來截起的橙片蓋上;
7.將釀好的橙放盤中,上籠屜蒸30分鐘取出上席;
8.食用時,用小銀匙伸入橙中舀起進食。
營養價值:1、蟹肉:蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用,螃蟹具有抗結核作用,對結核病的康復大有補益。
2、雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用。雞蛋中含有大量的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有很好的防癌作用。
3、荸薺:荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的,能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸鹼平衡。
小貼士:1.用小刀垂直將中間的橙瓤挖出,這時注意小刀不要用力過猛,防止把橙弄破;
2.豬肥膘肉汆熟,一可去表面污物,二可使肉中油脂溢出一部分,食時不至過膩;
3.需準備鮮橙10粒,做瓤器用。
結語:相信通過以上內容,大家對於蟹釀橙是什麼地方的菜已經瞭解了吧,蟹釀橙是什麼地方的菜其實並不是很重要,重要的是蟹釀橙美味且營養有豐富,對於喜歡吃螃蟹的人來說是一道必備的美食哦,但小編得提醒一下大家,螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴以及西紅柿等同食哦~
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