蛋黄焗南瓜,品尝蛋黄南瓜不一样的美味
蛋黄焗南瓜
蛋黄焗南瓜
材料:南瓜500克,咸蛋(蛋黄)2个,食盐1.5茶匙,淀粉100克,白糖1汤匙
做法:1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水。
3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用。
4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉。
5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出。
6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒。
7、当咸蛋黄炒出泡沫时,再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。
蛋黄焗南瓜
小贴士
买来的袋装咸蛋黄制作前要先蒸制一下,可以起到去腥便于操作的效果;
南瓜质地比较密实,在切得时候要小心应对,避免伤到手;
南瓜切完条之后会剩下好多形状不规则的边角料,可以留着煮南瓜粥或者直接蒸熟来吃,避免浪费;
炒制蛋黄酱的时候要用炒勺不断搅拌,避免蛋黄糊掉。
看了上面的文章,你知道蛋黄焗南瓜的做法了吗?她是由南瓜与蛋黄炒制而成,菜品外咸里甜,外酥里糯,是许多饭馆酒店菜单上常见的美食,烹制方法不算复杂,也适合居家烹饪。
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