花样馒头的做法大全有100种,紫薯馒头最简单窍门做法
花样馒头的做法大全有100种你都有去学习吗?如果对做面食感兴趣的话,分享一个紫薯馒头最简单窍门做法让你轻松做起来,健康又能享受到美味。紫薯馒头和紫薯卷子都是一个味道,无非是一个圆形一个长方形,做馒头要一个一个的揉,卷子就不一样了,用刀咔咔咔三下五去二,分分钟钟搞定。我们一起在农村,家里人口多就蒸长方形的卷子,反正一个味。
紫薯馒头(卷子)
食材:紫薯2斤,面粉7两(也可以根据自己的喜好多放或少放),白糖30克(紫薯没红薯那么甜放糖口感好,也可以不放糖),酵母粉5克。
制作步骤:
紫薯去皮切薄片装不锈钢盆里,开水上锅蒸15分钟。
用勺子把红薯压成泥状。
酵母粉溶解到300毫升温水中(30—40度)。
紫薯泥和手背温度接近时,把紫薯倒入面盆,加入面粉。
把紫薯泥和面粉往一起搅拌,分次加入酵母水,当紫薯泥和面粉充分混匀成团块状,不要再加水了,把面团揉光滑。
面团盖上保鲜膜,拿到温暖处发酵。
面团发至2倍大,用手指挑起面团,成蜂窝状时,面团发酵好了。
揉面排气,拿到面案上醒发10分钟。
揉面成高4厘米宽5.5厘米的长方形,用刀切成4厘米宽的卷子。馒头要分成一个个小剂子,再揉圆,比较麻烦,其它都和卷子一样。
醒发10分钟上开水蒸锅,火介于大火和中火之间,蒸20分钟。
打开锅盖,手指沾水,轻按卷子上皮,能自己回弹,表示熟了。
锅盖盖上再蒸2分钟,熄火,5分钟后把卷子取出,底部朝上晾,温度下降不潮湿时,收入冰箱视消耗情况冷藏或冷冻。
想好看,还可以蒸花卷。一部分用面粉和面,一部分掺紫薯和面。把面粉面团和紫薯面团都擀一样大的长方形,然后一起卷起来。
也可以只把紫薯面团做心,用普通面团包起来。紫薯的做法很多,自己感兴趣有时间可以多尝试。
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