如何蒸鸡蛋羹比较嫩,吃鸡蛋羹有什么好处
如何蒸鸡蛋羹
想要做出美味好吃的鸡蛋羹其实并不是很难,首先大家需要准备好材料:鸡蛋、盐、水、淀粉、蒸锅,然后将鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散.
加入蛋液3倍量的凉白开与小半勺淀粉,再次充分打散、打匀 ,再将蛋液过筛,滤去浮沫。
碗上盖上一层保鲜膜,上面用牙签扎两三个小孔。冷水入锅,中火蒸15分钟。(需要大家注意的是,一定不能用大火,大火蒸的鸡蛋羹会出现周圈凝固,而中间不熟的现象,也容易起蜂窝。)
在时间到后,取出蛋羹浇上味极鲜酱油、米醋、香油后用勺子在上面划十字道,让蛋羹入味。接下来就可以美美的享用了。
看完了鸡蛋羹怎么做好吃?我们再来看一下蒸鸡蛋羹的注意事项吧!:
不能加生水与热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不适合用热开水,不然的话开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
蒸鸡蛋羹的时间也不能太长,蒸气不适合太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。
鸡蛋羹的做法
鸡蛋羹的做法一:
材料:鸡蛋2个,温水少许,食用油几滴,酱油1勺,醋半勺,香油适量
1、将鸡蛋打散,搅打均匀。
2、倒入少许温水,继续搅打。
3、搅打过程中会有很多沫沫,搅打均匀后要撇去浮沫。
4、倒入炖盅或小碗,滴几滴食用油。
5、盖上盖子或用保鲜膜覆盖,避免起泡泡。水开后上蒸笼,大火蒸15分钟。
6、将酱油、香醋,香油加少许纯净水调匀成调味汁。将料汁倒入蒸好的鸡蛋羹即可。
鸡蛋羹的做法二:
材料:鸡蛋3个,牛奶200克,大喜大鲜味汁少许,温开水70ml,香油少许
做法步骤:
1、鸡蛋用清水洗净后,磕入碗中。
2、用筷子将鸡蛋打散后,倒入70克温开水。
3、接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶,用筷子朝一个方向搅拌至均匀,用滤网过滤一下。
4、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。
5、封上保鲜膜,冷水放入蒸锅盖上锅盖。
6、水开后转中火蒸10分钟关火,取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了。
鸡蛋羹的功效与作用
1、鸡蛋羹含有微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是鸡蛋羹中的铁质含量非常丰富。婴儿食用鸡蛋羹可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑的人更不能缺少铁元素的补充。
2、鸡蛋羹中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,鸡蛋羹中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、鸡蛋羹中含有丰富的硒元素,适量吸收硒元素能够有效预防癌症。
4、鸡蛋羹对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
5、鸡蛋羹是较好的健脑益智食物。经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。
6、鸡蛋羹中还有丰富的卵磷脂,可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。
7、鸡蛋羹中所含的微量元素硒、锌,维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以,经常食用鸡蛋能健身益寿。
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