回锅肉，教你做川菜

　　回锅肉

回锅肉的做法

材料：五花肉　400克、青红椒4个、青蒜200克、郫县豆瓣酱2勺、豆豉10克、白糖5克、鸡精适量、花生油适量

1、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。

2、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水)，待肉凉后切成薄片。

3、起油锅，下肉片煸炒。待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀，再加入切碎的豆豉炒香。

4、加入青红椒，炒至断青，最后，加入青蒜炒出香味。

5、最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

　　回锅肉

营养功效

1.味甘咸、性平，入脾、胃、肾经

2.具有补肾养血，滋阴润燥之功效

3.主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

4.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

5.回锅肉中所用的猪肉油脂含量高，甜面酱及豆瓣酱均含钠，故高血压患者不宜多吃。

看了上面的文章，你知道回锅肉的做法了吗？回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。