纯正老式绿豆糕的做法,手工做就是这么好吃
【导读】纯正老式绿豆糕的做法有哪些?绿豆糕是一种常见的糕点,味道清凉好吃。那么,纯正老式绿豆糕的做法有哪些,怎么做好吃?一起和6681小编来看看纯正老式绿豆糕的做法的介绍吧!
纯正老式绿豆糕的做法
做法一
材料
绿豆粉200g、糖桂花40ml、白糖30g、清水30ml。
做法
1、准备好所有的食材。
2、白糖、糖桂花加入清水调匀,然后把糖汁倒入绿豆粉中揉搓成团,模具上面抹油备用。
3、取适量的绿豆粉团,放入磨具中按压成型。
4、然后磕处绿豆糕生坯。
纯正老式绿豆糕的做法
5、蒸锅铺上蒸笼布,放入绿豆糕生坯。
6、加盖大火蒸制20分钟,蒸好的绿豆糕取出冷凉即可食用,味道鲜美,口感松软,大家可以试试哦。
做法二
材料
200克一袋的去皮绿豆一包,白糖粉100克,沙拉油20克,红豆沙80克。新鲜薄荷少许。
做法
1、去皮绿豆先泡水三个小时,绿豆会吸水涨发。泡好后加一点水刚刚淹过绿豆,用不粘锅先大火煮开再小火慢慢煮。
2、跟平时炒红豆沙一样,等豆子煮软烂后用机器打碎,用网筛先过滤一遍(稀的时候很容易),再放回锅煮到几乎水干,像买来的红豆沙那样干。其间要注意不停地用木勺子搅拌一下。防止糊底。这真是需要很耐心的一个活计。
3、然后就是过细筛。过完筛后如果觉得豆沙还不够干,可以用厚纱布裹了把多余的水份挤出来。绿豆沙也不要挤得过分干,否则和不成团,又要加油或加水。不过一般人没那么大力气倒是真的,我自己煮的就刚好,没用纱布挤水。
4、新鲜薄荷叶大概十片用石臼舂烂,然后用沙布把全部碎叶裹起来挤出汁。
纯正老式绿豆糕的做法
5、挤干的绿豆沙加白糖粉,沙拉油和薄荷汁揉匀,可以隔着塑料薄膜擀成片中间铺一层红豆沙馅或芝麻馅等,切成方块就好了, 如果有漂亮模型,也可以压模成型。
做法三
材料
去衣绿豆,糖,Gelatin、牛奶。
做法
1、去衣绿豆加水加糖煮软后压成绿豆蓉,然后加牛奶和水烧开。
2、Gelatin加冷水化开后,慢慢地加入煮开的牛奶绿豆蓉,同时用whisk不断地搅和。
3、牛奶绿豆蓉稍凉后倒入一容器内入冰箱冷藏3-4小时后取出切块即可。我在容器内先垫一层保鲜膜,这样倒出来方便。
做法四
材料
绿豆面1500克,糯米粉250克,白砂糖2000克,绿豆沙100克,花生油1000克。
做法
1.将绿豆粉,糯米粉,白糖,素油擦拌后用密眼筛筛过,即成为糕的底层用粉。
2.以木制的印板,下面先铺一层底粉,中间夹进豆沙或枣泥,上面再铺一层糕粉,揿实,上笼蒸熟倒出即成。
纯正老式绿豆糕的做法
做法五
材料
去皮绿豆1cup,糖3/4cup,麦芽糖2tbsp,油1tbsp,面粉1/2 cup,红豆沙适量。
做法
1、去皮绿豆浸泡过夜,蒸熟。
2、用搅拌机把绿豆搅拌成粉状。
3、趁热加入麦芽糖拌开,再加入糖和油,拌匀。
4、面粉微波炉加热1分钟,加入绿豆中,揉成面团。
5、面团分成32份,包入豆沙馅,用10头的方形月饼模压出形状。月饼模每次使用前要先洒上熟面粉。
6、用刷子刷去多余的面粉。烤箱预热350oF,烤10分钟。
做法六
材料
绿豆粉300G、糖粉(绵白糖)100G、水40ML 、色拉油150ML、麻油5ML、芝麻馅若干。
做法
1、拌均所有材料(绿豆粉300G、糖粉100G、水40ML、色拉油150ML、麻油5ML),放置半小时,让绿豆粉吸饱油。
纯正老式绿豆糕的做法
2、然后过筛,这个最麻烦啦。
3、把粉粉 填入模具的1/3处 再填馅料,再撒粉,再用力按实。
4、放在锅里蒸15分钟 就好啦,记得要垫纱布或油纸哦!放凉了就可以吃了。
做法七
材料
绿豆120克,薄荷少许,白糖30克,炼乳1汤匙,琼脂5克,清水150克
做法
1、将绿豆冲洗干净。
2、加清水入锅煮熟,放凉。
3、将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机,加白糖。
4、并加入炼乳(不喜欢奶香味的可以不用加)
5、加入洗净的薄荷一起打碎。
6、用细的网筛过滤一下。
7、琼脂加少许水泡软,隔热水融化。
纯正老式绿豆糕的做法
8、将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中,搅拌均匀。
9、将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。
10、取出,用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈,倒扣,切小块装盘就可以食用。
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