鮑魚怎麼吃,鮑魚的營養價值和食用禁忌
鮑魚怎麼吃
鮑魚怎麼吃
材料
鮑8只,老母雞0.5只,瑤柱適量,火腿適量,糖,蔥,姜,生粉
做法
1.幹鮑八隻泡清水48小時.中途要不停的換水.泡好後洗淨(有個像沙嘴的地方要掀掉).
2.倒入開水蓋上燜一晚.然後取一沙鍋放入鮑魚老母雞半隻或一隻飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.我是懶人.豬皮一大塊(先飛水).
3.瑤柱一把,火腿片幾片.適量糖薑片蔥段加入足量的水煲開後轉小火熬.上五個小時關火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶鹹味.越煮鹹味自然就出來了.
4.關火後把除鮑魚後的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來做).
5.第二天加入蠔油再煮兩小時(如果你的瑤柱鹹味不夠可以加點鹽).如果不急着吃關火再燜.
6.等第三天再開火煮開十幾分鍾後關火.反覆幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時把汁用生粉勾芡淋在上面.
鮑魚怎麼吃
鮑魚的營養價值和食用禁忌
不適宜人羣:痛風、感冒、發熱、喉嚨痛者。
選購宜:先要看形狀,要像元寶,鮑魚邊有密密麻麻的水泡粒狀肌肉,越密越好,然後聞一聞,優質鮑魚會發出濃濃的獨特體香。
選購忌:看其外形是否完整無缺,有缺口或背部有裂痕的爲次。
烹調宜:鮑魚要在冷水中浸泡48小時,將幹鮑魚四周刷洗乾淨,徹底去沙,否則會影響到鮑魚的口感與品質,然後先蒸後燉。
烹調忌:一定要烹透,不能吃半生不熟的。
食用宜:高血壓病患者吃鮮鮑魚可以促進新陳代謝與血液循環,糖尿病患者吃鮮鮑魚可以促進胰島素分泌。
食用忌:痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉,只宜少量喝湯。
儲存:將幹鮑魚在通風涼爽處風乾,但要避免日光照射,待涼後放入器皿中存放。一段時間後,鮑魚表面有一層“白霜”,這樣不是發黴,而是滲出的鹽分,不影響食用。
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