紅燒雞爪的做法大全,記得收藏哦
紅燒雞爪屬於東西交匯、南北通吃的大衆菜餚。四大菜系、八大菜系中,處處可以尋覓到它的蹤跡。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪,在南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較複雜。
紅燒雞爪的做法大全
做法一:
材料:
雞爪、生抽,老抽,鹽,辣椒,八角,大料。
做法:
1、將解凍的雞爪洗淨後,把雞爪尖尖的指甲剁掉。
2、燒一鍋水,自己配製滷水。我放的是:生抽,老抽,鹽,辣椒,八角,大料。china town也有現成的滷料賣。水開後,大火放雞爪煮20分鐘。(時間可以自己酌情考慮,主要是雞爪進了顏色,進了味道,用筷子戳戳,爛了就可以了。但是,不要煮得太久,要不雞爪就沒有嚼勁了。)
3、然後把炒鍋燒熱,放油,蔥蒜,準備下鍋了。我還放了點糖在油裏融化了。炒得時候加點料酒最好。
4、最後放點配料,味精之類的,出鍋!
紅燒雞爪的做法大全
做法二:
材料:
雞爪,薑片,蒜瓣,八角,幹辣椒段,小蔥白,蔥綠,生抽,老抽,鹽,糖,油。
做法:
1.雞爪剪去指甲洗淨,入鍋中穿燙一下,瀝出備用。
2.薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。
3.熱鍋入油,油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香,轉中火加入幹辣椒段及雞爪炒一炒。(這裏要小心啊,雞爪皮容易爆的,別燙到自己哦!)
4.加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色,然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。
5.燒開後開蓋嚐嚐水的鹹淡,加鹽調節,然後加蓋轉小火燒至軟併入味。
6.大火收幹汁水,撒入蔥綠起鍋。
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