涼拌苦瓜怎麼做好吃,苦瓜的禁忌不可忘
夏季天氣燥熱,讓人容易口乾舌燥,火氣大。所以在夏季,吃一些清火清熱,生津補氣的食物,可以緩解身體的燥熱,讓身體變得舒適、健康。
苦瓜味苦性寒,有清熱瀉火的功能。不但維生素C含量居瓜類之首,而且它的胡蘿蔔素、核黃素與礦物質鈣、鐵、磷的含量也較豐富。《本草綱目》稱其能“除煩熱,解勞乏,消心明目”。現代研究表明,苦瓜含有的皁甙,能刺激胰島素釋放,能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。
所以在夏季多食苦瓜,有不好的好處。但苦瓜性寒,故陽虛、畏寒怕冷的人不宜多吃。
1.苦瓜洗淨,對半切開,去掉苦瓜瓤。
2.斜刀切成均勻的薄片。
3.鍋中加水,調入一茶勺的食鹽。
4.水開以後下入苦瓜綽水。(約一分鐘即可)
5.撈出放入事先準備好的涼開水裏。
6.紅椒和蔥白切絲,泡入水中,以便捲曲。
7.把蒜茸放入調料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8.把苦瓜撈出稍微控幹水分,擺入盤中,再放上紅椒和蔥白。
9.把調料汁淋在苦瓜上。
10.鍋中燒熱少許油。
11.把熱油澆在蒜茸上,即可食用。
苦瓜的功效與作用
苦瓜功效:
1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的維生素C含量很高,具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原,具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被譽爲“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
5、苦瓜可以祛心火,解毒,明目,補氣益精,止渴消暑,治癰。
苦瓜禁忌
1、苦瓜性涼,脾胃虛寒者不宜食用。
2、苦瓜含奎寧,會刺激子宮收縮,引起流產,孕婦慎食!
如何挑選苦瓜
首先,要挑紋路密的,這樣的苦瓜苦味濃,苦瓜素越多;而紋路寬的苦味就淡。其次,苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特徵。一般來說,疙瘩顆粒愈大、愈飽滿,表示瓜肉愈厚,反之則瓜肉較薄。苦瓜以翠綠色爲佳,如果開始發黃則代表已經過熟,果肉不脆了。
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