苦瓜炒雞蛋的吃法,一招教你做出健康美味的苦瓜
苦瓜營養豐富,所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高,特別是維生素C含量,每百克高達84毫克,約爲冬瓜的5倍,黃瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等;苦瓜還含有較多的脂蛋白,可促進人體免疫系統抵抗癌細胞,經常食用可以增強人體免疫功能。苦瓜的苦味,是由於它含有抗瘧疾的喹寧,喹寧能抑制過度興奮的體溫中樞。因此,苦瓜具有清熱解毒功效。苦瓜因其味苦而清香可口。被人們視爲難得的食療佳蔬。我國民間自古就有“苦味能清熱”、“苦味能健胃”之說。中醫認爲:苦瓜味苦,性寒冷,能清熱瀉火。苦瓜的微苦滋味,吃後能刺激人體唾液,胃液分泌,令人食慾大增,清熱防暑。因此,夏吃苦瓜最相宜。利於減肥的佳品。 炎熱的夏季,容易造成食慾不振,沒胃口,還經常上火。苦瓜炒雞蛋,帶有淡淡的苦味,清香可口,口感脆爽,既清火,又不失營養,最適合出現在炎炎夏日的飯桌上。
苦瓜炒雞蛋是一道漢族名菜。拿雞蛋兩個,在大碗裏攪勻苦瓜一根,洗淨後切成碎粒;鹽,油少許。金鉤蝦米;將切好的苦瓜碎粒倒進攪好的雞蛋裏,放入少許鹽,拌勻;將油倒入鍋中燒熱,金鉤蝦米爆香,再將拌好的苦瓜雞蛋全部倒入鍋中,快速翻炒幾分鐘,直到聞到香味。起鍋前嚐嚐鹹淡,不夠加適量鹽。盛盤起鍋。
做法
1. 苦瓜洗淨,用刀從中間切開。
2. 用勺子挖去瓤和白色的膜。
3. 切成薄片,用鹽醃一下。
4. 雞蛋打入碗中,加少許白酒,攪打散。
5. 炒鍋置火上,放入油,燒至5成熱,沿着油和鍋的接觸面,倒入雞蛋液,迅速翻炒雞蛋至熟,邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎,盛出。
6. 鍋裏放入少許油,倒入苦瓜,翻炒,加入雞蛋,鹽,大火翻炒均勻即可。
小貼士
1.如果你一定要吃不苦的苦瓜,可以選用嫩苦瓜,採用泡鹽水,過水焯的辦法。
2.用後放雞蛋的辦法,這樣使得雞蛋包裹住苦瓜,更加美味。
3.倒入蛋液翻炒一小會即可。不用等雞蛋全熟。鍋裏的餘溫會讓雞蛋全熟。若本來炒過了,再加上鍋裏的餘溫,雞蛋就不嫩了。
4.喜歡的話,最後加入蒜碎非常提味。苦瓜,別名涼瓜。是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種,在蔬菜中僅次於辣椒。嫩果中糖甙含量高,味苦。苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。苦瓜還具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應
激能力、保護心臟等作用。而且,苦瓜中的苦瓜素被譽爲“脂肪殺手”,能使捏取脂肪和多糖減少。苦瓜還能滋潤白皙面板,鎮靜和保溼肌膚,特別是在容易燥熱的夏天,敷上冰過的苦瓜片,能立即解除肌膚的煩躁。是減肥美容女性的不錯之選。
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