苦瓜的功效與作用,夏季吃苦瓜消暑解毒
夏季的菜市場中,最常見的菜類有苦瓜,之所以如此一是因爲此時正是苦瓜的盛產期,產的多,賣的也就多;二是因爲此時的苦瓜既有特色疏菜的“品味”又有“消署、清涼、解毒”的“藥用價值”,食之有味有益,要吃的人就多,要買的人也就多。
苦瓜中,帶綠色的苦味較重,帶白色的苦味較淡,帶紅色的外苦內甜,苦瓜可炒、可煮、可炯、可煲,還可涼拌,吃起來苦中帶甘甜,可令人食慾大增,是夏季特別受人們喜愛的佳疏。
其實,苦瓜不僅有很好的食用價值,更有較高的營養價位和藥用價位。苦瓜除含有苦味家、苦瓜成外,還含有多種氮荃酸和半乳枯酸,其蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生求和礦物質的含峨在瓜類中都是較高的,特別是維生素C的含從梅100克中可高達84毫克,而梅100克大白菜中,只有19毫克維生素C,每100克韭菜中也才含31毫克維生家C。如果用100克的苦瓜,100克的尖辣椒,加上150-200克的痰豬肉急火快炒,既是一盤美味,而且能攀本滿足人體一天中對多種維生素的需求最。
近年來的研究還發現,苦瓜中含有類似胰島素的物質存在,有明顯的降血鑽作用,搪尿病人每次飯前服10克苦瓜粉,一年後有效率可達79.3%。苦瓜對胃熱痛、溼熱疾病、嘔吐膠瀉及尿血癥也頗有療效。苦瓜中含有極苦的金雞納霸成分,能抑制過度興奮的體沮中樞,起到解熱作用,科學家將苦瓜中的生物活性蛋白質注人動物體內後,發現它能驅使肌體內的免疫細胞去消滅癌細胞。把苦瓜搗爛外敷可以治療火燙傷,把苦瓜根搗爛徽下關穴位,可治療眼疼、牙疼,用鮮苦瓜外擦可祛雍子,苦瓜瘦肉湯可清內熱、化毒、明目清心、利胃消食。
不過,應提醒一下,苦瓜性寒,一般宜與辣椒同炒,脾胃虛寒和體質衰弱者應該少食。孕婦也應少吃,因爲苦瓜內含有奎寧,而奎寧對胎兒的發育不利。
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