海米蔥油拌麪
把簡單的手擀麪,吃出麻煩來,目的就是爲了那濃郁的味道。
蔥油拌麪,這是一個比較做起來有些麻煩的面。麻煩,說的是做蔥油的過程稍微的繁瑣了一些。做蔥油要想味道香濃厚重,如不介意的話,我倒是建議用豬油來做,味道要比用植物油做的蔥油醇香很多。
做蔥油用了海米在裏面提鮮,還有香菜。這樣出來的蔥油,味道醇香鮮美,手擀麪煮熟了過涼開水,用味極鮮醬油拌勻了再澆上鮮香的蔥油。這,真的是很有味道。
海米蔥油拌麪----冬季裏溫暖熨貼的一碗麪
原料:小蔥2棵、香菜2棵、手擀麪200g、油30g、味極鮮醬油20g、海米20g
海米蔥油拌麪的做法
1、小蔥,香菜洗淨切成長段。
2、海米用清水洗淨,浸泡10分鐘。
3、炒鍋裏倒入油,油熱後放入蔥段,煸炒至蔥白微黃色。
4、放入海米,小火翻炒。關火,
5、放入香菜翻炒均勻成蔥油。
6、手擀麪煮熟後撈出,過涼開水。麪碗裏調入味極鮮醬油盛入手擀麪拌勻,澆入蔥油,拌勻。
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1、味極鮮醬油油鹹度,可不用另調入精鹽。
2、香菜要關火後再放入。
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