宮保雞丁拌意麪
宮保雞丁應該算是家喻戶曉的菜,小云家很愛吃這道菜,應筒子們的強烈要求今天在來道宮保雞丁,可天天都吃同樣的菜是不是可以換個吃法呢!據說在英美等西方國家,宮保雞丁人家都是拿來拌意大利麪吃的,咱今天也來試試~~~~~說實話老外還真是會吃~~咱們都
沒想到宮保雞丁還能拌麪條,小云今天還特地加了核桃仁,那脆脆的核桃裹上了醬汁更是美味至極~麪條滑爽,酸辣微甜的口味很是開胃!!不信你也可以試試哦!!沒有意麪換成其他麪條也是一樣的好吃!
宮保雞丁拌意麪
材料:雞脯肉,花生米,美國加州核桃仁,意大利麪
配料:大蔥,大蒜,老薑,幹辣椒,乾花椒,豌豆澱粉
調料:鹽3克,白花椒粉10克,醬油15克,醋15克,白糖20克,料酒10克,澱粉10克
宮保雞丁拌意麪的做法
1.準備材料:意大利麪,美國加州核桃,花生米,雞脯肉
2.首先煮意大利麪:水開,在鍋里加點鹽和油下意大利麪。
3.雞脯肉改刀,切成雞丁(大小隨自己的喜好)切好的雞丁碼味:加入豌豆澱粉、醬油、料酒,拌勻後醃製十分鐘
4.大蒜和老薑切成末,大蔥切小段,花生米和幹辣椒段,花椒粒,核桃仁
5.兌碗芡:調味碗中加入豌豆澱粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油
6.五成油溫下入花生米和核桃仁炸香起鍋備用
7.鍋內下少許油六成油溫加入幹辣椒和花椒粒熗鍋,再加入姜蔥蒜熗出香味(蔥只加一半)
8.再下入碼味以後的雞丁下鍋,大火翻炒至雞丁成熟
9.倒入兌好的料汁並繼續快速炒勻
10.加入油酥花生米和核桃仁炒勻
11.最後加入剩下的蔥,關火起鍋
12.最後將煮好的意大利麪倒入鍋中攪拌均即可
廚房小貼士
1.醃雞肉最好用豌豆澱粉,要是用蛋清,容易脫漿,造成有絮狀物
2.全程要大火,煸炒雞丁不能久,時間太長以免肉質發柴
3.花生米是事前已經炸熟,最後才能入鍋,吃起來纔會是脆脆的口感。
4.可能有的朋友問雞丁爲什麼不過油呢?這樣的炒法自然有他的道理,川菜有很多有名的菜都是講究”一鍋出菜”的,因爲雞肉過完油纖維收緊,再次下鍋炒的時候不容易吃進其它味道,麻辣的味道,姜蒜的香氣,完全吃不進。
關鍵詞:宮保雞丁食譜意麪宮保雞丁
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