臘八蒜有哪些營養價值,對身體有害嗎是否會產生亞硝酸鹽
北方人過臘八節用醋、糖醃製的臘八蒜,成品蒜呈淡綠色,味道酸甜辣俱全,可以說算是醃製品的一種了。那麼,在吃它的時候有沒有什麼營養價值?吃臘八蒜會對身體健康有害嗎?在什麼樣的溫度下製作臘八蒜是最好的?醃製臘八蒜時會不會產生亞硝酸鹽?接下來,大家就和小編一起來看看吧。
臘八蒜有哪些營養價值
其實,醃製過的蒜(臘八蒜)是有一定營養價值的,不僅可以緩解口乾、增強食慾,也可以殺菌抗炎、調節血糖,還可以預防心腦血管疾病。
因爲臘八蒜是用米醋和大蒜製成的,醋能使胃液的分泌旰盛以增進食慾,而蒜裏面含有豐富的維生素、硒以及蒜素等有效成分,對人體中胰島素合成下降有調節作用,也可防止心腦血管中的脂肪沉積,所以它絕對是高血壓、心腦血管等病人的一劑良方。
醃製臘八蒜時會不會產生亞硝酸鹽
其實,臘八蒜是在低溫和酸性條件下,其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等發生反應,參與形成藍色素,裏面是沒有亞硝酸鹽的,也不會有致癌物質。所以,與生蒜相比,臘八蒜營養並沒有損失,對健康也無害,深受大家的喜愛。
不過,由於臘八蒜中含有醋酸成分,而且大蒜中還含有蒜素等具有強烈刺激性的成分,如果是空腹食用,或者是患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者食用,很有可能會刺激腸胃,損害胃粘膜,引起反酸、燒心等症狀。在此,小編建議此類人少吃!
-
好吃還能瘦,哪有女生不愛它
不久前收到了一個嚴嚴實實的包裹,層層開啟後,裏面是兩盒西京味噌。內附的紙條上寫着:之前聽你說國內很難買到西京味噌,剛好去日本,就給你帶了兩盒,夠你做很多日料了~落款是我一位久未見面的好友。在日式料理中,味噌(念ceng,不念zeng)是最不可或缺的一味靈魂調料。日本...
-
涼拌土豆絲
平時家裏做涼拌土豆絲時,喜歡用炸香的蔥油來調拌,並會加上不少辣椒,做的土豆絲多數都是香辣味型的。今天換一換,做個小清新風格的,一眼看上去讓人感覺清新素淨,吃進嘴裏鹹鮮中略帶一些酸香,隱隱還可以品到一些蒜香味,而最關鍵的一點在於這次不再使用蔥油,而使用的是被喻...
-
韭菜雞蛋包子
第一茬韭菜,鮮嫩又最有味道,吃起來最香。或許是它吸飽了春天的氣息,使得嫩葉裏是滿滿的汁水,所以做出來的美食都有了春天的氣息。韭菜又叫起陽草,味道非常鮮美,還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助於人體提高...
-
一盤賣了30年的水爆肚饞到帝都吃貨專程跑來吃
正如津城吃貨圈裏流傳的那些犄角旮旯開的小店一樣,「福子爆肚」也是那種不是資深(lao)吃(si)貨(ji)帶着來,可能都找不着的地兒,甚至找到地兒可能也不敢進去的館子,說是館子你看了可能都覺得牽強。「福子爆肚」開在南開區靈隱道二十五中對面的樓羣口。因爲老闆叫福...