創新雞肉可樂餅,做法簡單噴香美味
可樂餅是日餐中非常常普遍的美食,作爲小菜可以下飯,也能當作小零食。可樂餅是音譯名,其中除了主要的土豆之外,主要放的是豬肉或者牛肉。其實也可以用雞肉替換,讓味道更加香軟,是處理家中剩餘雞肉的好方法。
可樂餅味道酥軟,外表金黃,而且製作起來也非常方便,所以很多女生會將它放入便當中。它含有葷素菜和碳水,是一款營養十分豐富的美食。需要準備的食材也很簡單:土豆、雞肉、洋蔥,酥脆的外殼需要麪粉、雞蛋、麪包糠的組合,還有一些調味品。
將土豆去皮蒸熟,雞肉攪成肉泥。雞肉可以選擇各種部位,像雞胸肉比較柴混入其中口感會好很多。讓雞肉保持肉粒感,在吃起來的時候會更加美味。洋蔥需要預先炒制去掉其中辛辣的味道,切的時候用不要切到頭部,也可以避免刺激到眼睛。透明微黃的洋蔥加入雞肉,翻炒時加入醬油和鹽先進行調味,可以讓雞肉餅更加入味。
將土豆搗碎混入雞肉洋蔥一起攪拌,放糖可以增添鮮味,卻不會有很甜的口感。將土豆餅按壓成形,依次放入麪粉,雞蛋、麪包糠,可以讓外層變得酥脆,同時也能夠減少吸油。做好的土豆餅可以放入油鍋中炸制,也可以用空氣炸鍋可以減少麻煩。因爲裏面的餡料都是熟的只要等到表面變得金黃就說明好了。去除土豆餅泛着油光,表面脆硬,內餡非常柔軟,還可以吃到雞肉的顆粒感,讓味道非常有層次。
可樂餅長時間不會軟掉,而且它透過蘸醬可以有很多的口味變化,食用可樂餅的時候可以配上凱撒醬,酸酸甜甜還帶有蔬菜,怎麼吃都不會膩。
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