新疆大盤雞拌麪有多好吃,勁道入味辣的嘴疼太過癮了
膾炙人口的“新疆大盤雞”估計所有人都愛吃,還有就是新疆大盤雞拌麪,是不少愛麪條食客的美食首選,天冷的時候來一碗熱氣騰騰的麪條,一碗下肚全身都暖和。那麼,新疆大盤雞拌麪有多好吃呢?麪條勁道入味,雞塊辣的嘴疼,吃後太過癮了,生活賽過活神仙!接下來,大家就和小編一起來看看吧。
新疆大盤雞拌麪有多好吃
據說20世紀80年代,新疆維吾爾自治區沙灣縣農民李某在路邊開了一家“滿朋閣”飯店,擅長烹製辣子雞塊。由於炒好後的雞塊沒那麼大的盤子裝,於是就用盛拌麪的盤子盛上。客人吃完後大呼過癮,從此新疆大盤雞拌麪風靡於世!
新疆盤雞拌麪怎麼做
材料:雞腿4只、大蔥1根、大蒜5瓣、生薑料酒適量、1塊八角、1個桂皮、2塊香葉、4片郫縣豆瓣醬、2勺土豆、4個胡蘿蔔、1根啤酒、1玻璃瓶生抽、2勺老抽、1勺白糖、2塊洋蔥、1個青辣椒、1個紅尖椒、2個褲帶面或寬面適量、番茄醬4勺···
做法步驟:
首先,雞肉冷水下鍋,放入蔥姜、料酒焯水,水開以後撈出來,清洗乾淨備用;其次,鍋中加油,油熱放入料頭炒香,炒香以後放入一塊火鍋底料,炒出紅油;然後,倒入雞塊,快速翻炒至上色,再調味,加入鹽、生抽、老抽、蠔油,翻炒均勻。
炒勻後,倒入沒過雞肉的清水,也可以用啤酒代替水,加幾顆冰糖提鮮,大火燒開以後轉小火燉40分鐘;等到雞肉快軟爛時加入土豆,再燉20分鐘左右把青紅椒加進來大火收汁,最後放在麪條上面拌均即可!
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