清蒸螃蟹要蒸多久,怎麼蒸比較好吃
一講到螃蟹,很多人就忍不住咽口水。的確,螃蟹的美味吃過就不能忘,它還含有豐富的營養價值,實在是一道很好的美食,難怪那麼多人都愛吃。那麼想知道螃蟹蒸比較好吃,清蒸又要多久嗎?那今天咱們就來一起聊聊怎麼蒸螃蟹吧。
首先,螃蟹的清洗,先把螃蟹放在清水裏浸泡,大概4個小時讓它們把肚子裏面的髒東西都吐出來,然後再用專門的刷子把螃蟹的背面和腳都刷乾淨,這些地方有很多泥垢,不刷乾淨影響口感。
然後,螃蟹如果是沒綁腳最好別用熱水蒸,因爲螃蟹會劇烈掙扎,還沒熟透腳就斷了,冷水直接蒸,慢慢的用蒸汽蒸熟螃蟹,保持蟹肉的鮮美。如果綁了腳就可以等鍋燒開,再把螃蟹放蒸籠蒸,減少螃蟹受熱時間,讓肉鮮嫩有鎖住營養。如果是涼水如果蒸螃蟹,一般15-20分鐘就能蒸熟,水燒開再開始蒸的話8-10分鐘就OK。
清蒸的螃蟹一般是整隻等鍋燒開直接放進去蒸,先用大火蒸五分鐘,再用小火根據螃蟹大小蒸5-8分鐘就好啦。如果是切塊的螃蟹,可以相應減少一點時間,但論不論是切塊蒸螃蟹還是整隻蒸,從螃蟹下鍋到出鍋,蒸的時間至少要15分鐘,這個時長才能把螃蟹蒸熟,殺死細菌和寄生蟲,同時又保持蟹肉質鮮美和營養全面。
整隻蒸螃蟹時,可以把螃蟹倒過來反面蒸,減少蟹黃流溢出來,多吃一些蟹黃啦~
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