梭子蟹的做法,清蒸紅燒需要多長時間
梭子蟹吃起來有明顯的鹹味,所以口感也特別鮮美。它的肉質柔軟,價格也比較低,是餐桌上常見的蟹種。梭子蟹最明顯的特徵是正面有三個凸起的斑點,非常好辨認。它常見的做法清蒸、煮湯和烹炒,一起來學習一下梭子蟹的做法吧!
一、清蒸梭子蟹
梭子蟹清蒸起來最能夠吃到她的原汁原味,而且營養豐富十具有滋補效果,最受人們歡迎。梭子蟹身體上沒有毛,清理起來更加方便,刷一遍外殼就可以了。在鍋裏放上熱水,裏面架上蒸籠,梭子蟹表面淋上一勺料酒,鋪上生薑片和蔥段,蓋鍋煮十五分鐘就可以出鍋了。蘸姜蒜醋汁味道最好,還可以除菌殺毒。
二、梭子蟹炒年糕
這是江浙一帶常見的吃法,將年糕和蟹黃一起炒,覆蓋上一層蟹黃,味道濃郁,可以當作主食也能當作配菜。
將螃蟹清理後開殼,去掉腮部。鍋中放油加熱,姜蒜爆炒出香味之後放入螃蟹。不斷翻炒加熱,七成熟的時候放入熟年糕,稍微剪一下後放水調味,汁水黃色時撒上一把蔥花就可以出鍋了。
三、梭子蟹豆腐湯
螃蟹做出的湯有着自然的鮮味,膏和黃融化在湯裏面,湯水變得濃郁爽口。蟹肉和豆腐的配合融爲一體,柔嫩的口感入口即化。
在鍋中熱油放入大顆的生薑大蒜以免吃到,放入螃蟹爆炒。倒水後放入內酯豆腐燜煮一會兒,加入一勺醬油一勺鹽調味,因爲螃蟹本身就有味道,不要用太多調味遮蓋它的原味。等到湯水變成黃色的時候就可以撒上蔥品嚐了。蟹肉更加容易吸出,豆腐吸收了蟹黃的味道,吃起來也變得和螃蟹肉一樣。湯水濃郁順滑,入口有着海鮮的味道,令人回味無窮。
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